】想要做好炖羊肉 ， 还需要掌握这几点细节：

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1、羊肉要选好 ， 腰部和臀部的肉不要买 ， 膻味最大 ， 还要选择肥肉相间的最合适；
2、羊肉不能直接焯水 ， 要放清水里长时间浸泡并且换水 ， 去掉血水 ， 可以让膻味大大降低；
3、焯水时 ， 加生姜片和花椒 ， 可以减少膻味；
4、炖煮羊肉时 ， 不要放过多的调味料 ， 像八角这一类的香料一定不要放 ， 会适得其反 ， 炖煮时只放生姜和花椒就足够了 。

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5、炖煮羊肉不要用高压锅这种加速炖煮的器皿 ， 要用砂锅或者普通炖锅 ， 经过长时间炖煮 ， 这样做出来的汤汁才会足够浓郁鲜美 。
大家不妨试试看 ， 这么做真的很好吃 。
来源：文雅士

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