春节吃鱼的寓意是什么 春节吃鱼的寓意

【春节吃鱼的寓意是什么 春节吃鱼的寓意】

春节吃鱼的寓意是什么 春节吃鱼的寓意

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妈妈说过年的时候餐桌上必须要有鱼 , 否则这个年就过不好了 , 春节吃鱼有些什么讲究呢?下面一起来看看吧!多财的吉祥寓意鱼 , 取自谐音 , 在中华文化中代表着年年有“余” 。中国人总是希望在年底还有所富余 , 因为如果在年底还有富余的话 , 那么意味着来年你会拥有更多的财富 。不分南北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼 , 而且通常是全鱼 , 象征着“年年有余” 。
辟邪的传统早在汉代画师所绘门上的扣环 , 多有鱼餙 作镇邪物 。唐代的屋门、柜门、箱门等 , 都盛行鱼形拉手 , 以示镇邪的功能 。这影响了后世除夕年饭的鱼俗 。
对美好生活的向往年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字 。除夕夜吃鲤鱼 , 鲤同“礼”谐音 , 过年吃鲤鱼大吉大利 。吃鲫鱼 , 鲫同“吉”谐音 , 过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。吃鲢鱼 , 鲢同“连”谐音 , 过年吃鲢鱼连年有余 。
过年吃鱼有什么讲究1、鲤鱼:鱼跃龙门 逢年过节 , 餐桌上都少不了它 , 取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意 , 增添喜庆气氛 。鲤同“礼”谐音 , 过年吃鲤鱼大吉大利 。鲤鱼的蛋白质不但含量高 , 而且质量也佳 , 人体消化吸收率可达96% , 并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
2、鲫鱼:大吉大利 过年吃鲫鱼 , 鲫同“吉”谐音 , 过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。河鱼里的鲫鱼 , 是春季食补的佳品 。常吃鲫鱼不仅能健身 , 还有助于降血压和降血脂 , 使人延年益寿 。民间认为 , 鲫鱼分黑、白两种 , 黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫” 。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好 , 
肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼 , 土腥味重 , 肉质粗糙 。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳 , 民间谓之“白鲫” 。
3、鲢鱼:连年有余 过年吃鲢鱼 , 鲢同“连”谐音 , 过年吃鲢鱼连年有余 。鲢鱼味甘、性平而稍温 , 入脾、胃经 。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效 。
4、鳜鱼:富贵有余 过年吃鳜鱼 , 有“富贵有余”的意头 , 所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一 。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首 , 这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满 , 无胆少刺 , 为春季淡水鱼之上品 。
过年吃鱼要注意什么1、生鱼片冷冻后再吃 生鱼片中可能会存在寄生虫 , 寄生虫对热和低温抵抗力很差 , 在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭 , 而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以 , 只有对原料的来源足够放心 , 鱼才能生着吃 。
2、尽量蒸着吃 在所有的烹调方法中 , 蒸最为健康 , 烹调温度较低且用油少 , 能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏 。煮或炖 , 鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中 。烧烤的温度较高 , 容易产生有害物质 , 并且烤鱼的用油量也不少 , 破坏了鱼低脂的健康特色 。油炸含油量更高 , 对鱼
营养破坏更大 , 也不建议选用 。
3、腌制过的不吃 水产品中可能含有较多的亚硝酸盐 , 在干制或腌制过程中 , 其中的部分蛋白质发生分解 , 产生胺类 , 和亚硝酸盐结合成为亚硝胺 , 有一定的致癌风险 。