大家好|家宴，多给家人吃此肉，简单一煮，酸辣爽口又嫩滑，比牛羊肉好吃大家好

大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！说起酸菜鱼，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种食物，酸菜鱼吃起来酸辣爽口，而且鱼肉嫩滑又入味，将它当成下酒下饭菜的话，实在是太符合家人的胃口了！马上就要中秋节了，家人们聚餐时，餐桌上少不了鱼肉，鱼肉别再炸着吃了，做成酸菜鱼，酸辣爽口，好吃又过瘾，家宴，多给家人吃此肉，简单一煮，酸辣爽口又嫩滑，比牛羊肉好吃！

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酸菜鱼随着生活水平的提高，我们每天都吃一些肉食，今天我给大家带来一道酸菜鱼，这道酸菜鱼，吃起来酸辣爽口，而且鱼肉滑嫩入味，家人越吃越过瘾，比炸鱼、做一些牛羊肉还好吃！因为鱼肉本身就很鲜嫩，只要是步骤做对了，鱼肉不老不柴，而且还很入味，好了不多说了，下面我就把酸菜鱼详细的做法说一下，秋天，吃牛羊肉不如吃它，一周吃1回，汤鲜肉嫩，上桌家人抢着吃！【食材】：草鱼、酸菜、食盐、葱姜蒜、小米椒、花椒等【具体做法】

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酸菜鱼准备一条草鱼，先处理干净了，在鱼尾处贴着鱼骨，把鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，把鱼头放在一个碗中，加上适量的食盐、料酒搅拌一下，再加上适量的清水浸泡5分钟，再把鱼肉放在案板上，鱼皮朝下，用刀斜着切成肉片，放在一个碗中，加上料酒、食盐、清水抓拌一会，把鱼肉洗干净，控干水分，再把鱼骨和鱼头洗干净，控干水分备用。

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【大家好|家宴，多给家人吃此肉，简单一煮，酸辣爽口又嫩滑，比牛羊肉好吃】酸菜鱼鱼肉的水分控干后，加上食盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，抓的鱼肉表面有点粘手，再加上适量的玉米淀粉，让鱼肉的表面裹上一层淀粉糊，再把生姜切成片，大蒜切成末，小米椒切成圈，葱白切成片，小葱切成葱花，再准备一包酸菜、一包调料汁即可。

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酸菜鱼下面在锅里倒上油，放上葱姜、干辣椒炒出香味，再加上酸菜翻炒一下，炒出酸菜的香味后，放上鱼骨、酸菜中的料汁翻炒一下，翻炒均匀之后，加上适量的开水，大约煮3分钟，把鱼骨和酸菜捞出来，放在一个碗中。

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酸菜鱼接下来，把鱼片放在锅里，大约煮1分钟，煮的鱼肉发白出锅，放在酸菜鱼骨碗中，把锅里的汤汁也倒进去，加上蒜末、葱花、小米椒、花椒、浇上热油，撒上香菜点缀，这样就可以开吃了。【小贴士】第一：先把草鱼处理干净，把鱼肉和鱼骨分开，分别加上清水、料酒和食盐洗干净，这样洗的鱼肉和鱼骨没有腥味。第二：先把鱼骨和酸菜放在锅里翻炒一下，炒出香味，再加上开水焖煮一会，把食材都捞出来，再把鱼肉放进去煮1分钟，这样就可以出锅了。第三：为了让鱼肉更入味好吃，加上葱蒜等、小米椒、花椒，浇上热油激发出香味，最后撒上香菜点缀即可。以上就是家庭版酸菜鱼的做法，你们都学会了吗，自己做的酸菜鱼，吃起来滑嫩入味，而且酸辣又好吃，喜欢吃酸菜鱼的朋友们，别再出去买着吃了，有时间买点食材，在家做一下吧！