板栗|秋冬补肾吃什么好？中医给你举个“栗子”( 二 )

板栗跟这些食材是绝配

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糖炒栗子的香味，让人食欲大开。其实除了单独炒、烤、煮，栗子还有不少烹调好搭档。
栗子+鸡肉
栗子鸡是最经典的家常菜之一，栗子提高了鸡肉的香甜，鸡肉增加了栗子的鲜美。
从营养上来说，栗子富含碳水化合物和膳食纤维，B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，鸡肉富含优质蛋白质，因此两者在营养上也很互补。
栗子+谷物
无论煮粥还是蒸饭，加些栗子都会大大提升口感和营养，比如八宝粥、栗子小米粥、栗子大米饭等。
虽然从生物学上来说，栗子属于坚果，但从营养上来评价，栗子低脂肪高淀粉，将其当成“粗粮”反而更合适。
栗子升糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米饭、白馒头、面条等主食，营养价值比一般粮食高。
栗子+香菇
香菇板栗是徽菜系里的一道传统名菜。
香菇鲜美浓香，富含维生素D和香菇多糖，栗子甘甜软糯，颜色金黄，有丰富的膳食纤维和多种矿物质。
无论从口感还是营养上来讲，两者都是非常好的搭档。做这道菜前，栗子需要提前蒸熟。
买板栗，别只挑个大的

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除了糖炒栗子，大家也可以买一些新鲜的板栗，熬粥、做菜、煲汤都不错。
需要提醒的是，由于有外壳保护，一些品质差的可能也混在了好栗子中，需要仔细辨别。
1
外壳坚硬
先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。
2
体型扁平
一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的，吃起来会更甜。
3
没有声音
把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。相反，则表明放置时间过久。
4
肤色深棕
好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。此外，优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。
【 板栗|秋冬补肾吃什么好？中医给你举个“栗子”】最后需要提醒大家，10个栗子相当于一小碗米饭的热量，如果是糖炒栗子，渗入了少量糖分和油脂，热量会更高。建议每天吃7～8颗，如果将其作为零食，可在正餐时适当减少主食的摄入量。