蒸发面包子怎么做得最蓬松窍门

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馒头的膨化方法如下:
面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮；馅不能太软；包好包子后应放置20到30分钟再蒸，放置时间短就成死面；蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间过长就成死面；蒸时火不要太大。如何让包子变软？馒头是我们熟悉的食物。它们皮薄味美，一直是我家的最爱。
酵母和面粉的比例，面粉和水的比例，以及如何？
技巧一:面条的比例是基础。一般500克面粉混合4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可以缩短醒发时间，让包子更蓬松。如果不喜欢，也可以用糖代替) 。面团要用30-35℃的温水搅拌。(水和面粉的比例是1: 2) ，水不能太多，否则面团不容易发酵。需要注意的是，和面时要慢慢加水，边搅拌边加水，直到面粉呈梭梭(雪花)状，然后揉成光滑的面团。小贴士:包子一定要用面团。揉面时，先用温水将酵母融化。水温应该控制好。太高的话会把酵母烧死。用手背试一下。感觉温暖不热就好。做包子和面条不要太软，否则不容易成型。
秘诀二:环境最重要。
将混合好的面团用湿布盖好或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方慢慢等待发酵。一般发酵要比原来大一倍。夏天比较热，一般需要2个小时左右。如果是冬天，气温较低，可以在蒸笼中加水，将水烧开至稍热，40℃左右关火，然后将盛有面团的盆放入蒸笼中醒发。小贴士:醒后给面团盖上一层布或者锅盖。时间到了，面团就会膨胀。用手一抓，面团会呈蜂窝状，说明你醒了。然后放在案板上继续揉面团里的气泡，直到表面光滑。这一步，面团揉的越均匀，馒头皮就会越光滑。
技巧三:第二次觉醒很重要。
揉好的面团可以包成馒头。但是有一点很重要，包子包好后不要马上蒸，一般人都会忘记。因为揉面时面团中的空气体被耗尽，蒸出来的面团遇到高温就容易收缩失去活性，包子也不会蓬松。正确的做法是放在案板上或者放在有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。小贴士:将成型的馒头放在案板上至少30分钟，盖上蒸笼布，防止表皮开裂。这一步的目的其实是让面团再次发酵凝固，充分保证包子皮的韧性，不凹陷死皮。
技巧四:严格控制蒸的时间。蒸馒头的时候，锅里加足水，馒头下面放蒸布或者刷一层油。包子的蒸时间取决于包子的种类。一般素馅包子不超过15分钟，肉馅包子煮熟不超过20分钟。敲门还有一个关键，就是包子做好了，不要急着开盖。关火焖3-5分钟后，锅内温度会下降，然后包子就会很漂亮，不会出现新手经常遇到的“回缩”问题。
怎么做馒头最蓬松？1.面团要搅拌好，不要太软。要做好，揉好。包之前不用揉，直接做包子皮。
2.馅料不能太软。
3.包子包好后静置20到30分钟(冬天应该更久。蒸馒头前用湿布盖好，防止馒头开裂。短时间放置，会变成死面。
4.蒸的时候，水没开的时候放在抽屉上。当水烧开时，记住通常需要8到10分钟才能蒸熟。时间太长就会变成死面。蒸的时候不要烧的太厉害，不然会把面砸死的。
总之要保证面能补上，四点缺一不可。注意以上四点，才能蒸出好吃好看的包子。
【蒸发面包子怎么做得最蓬松窍门】以上解释了如何让馒头最蓬松。本文到此结束，希望对大家有所帮助。