香辣蟹就这么做，又鲜又辣，入味十足，好吃到吮指都不够螃蟹

螃蟹，相信很多人都非常喜欢吃，大排档夜宵总是少不了点上一盘，螃蟹有很多做法，可以直接蒸，也可以爆炒，还可以炸制，其中香辣蟹是我最喜欢的一种做法，蟹肉的鲜味与调味料的香辣相得益彰，让人百吃不厌。今天我就给大家分享这道香辣蟹的具体做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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食材准备：螃蟹、小葱、大蒜、小米椒、米酒、生姜、郫县豆瓣酱、淀粉、食用油
具体步骤：
1、准备几只新鲜的螃蟹，用刷子将螃蟹表面的脏东西刷洗干净，洗净后将螃蟹处理一下，将螃蟹从尾部掰开外壳，随后将螃蟹的嘴巴牙齿、腮都处理掉，全部处理好后清洗干净，沥干水分，然后将螃蟹对半切开，用刀将蟹钳拍碎，方便入味，全部切好之后装入盘中备用；小葱切成小段，葱白和葱绿部分分开放置，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，小米椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，可以多放一些，油热后下入切好的螃蟹，开大火不断翻炒出香味，待螃蟹炒至完全变色炒出香味后盛入盘中备用；

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【香辣蟹就这么做，又鲜又辣，入味十足，好吃到吮指都不够】3、锅中留少量底油，油热后下入切好的蒜片、小米椒、姜片以及葱白部分，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出酱香味，炒出红油；炒出红油后倒入煎好的螃蟹，开大火快速翻炒均匀，然后沿着锅边倒入适量的米酒去腥，快速翻炒均匀后倒入小半碗清水，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮3分钟，使螃蟹充分吸收料汁入味；

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4、3分钟后打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，开大火快速翻炒，待汤汁收至浓稠后，下入切好的葱绿，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香辣蟹就做好了，鲜香味美，特别好吃。

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小贴士：
1、螃蟹表面最好是刷洗干净，这样吃着才干净卫生放心。
2、螃蟹需要先煎制一下，将螃蟹煎香，这样做出来的香辣蟹才更香。
来源：小杨聊美食