#民福康话健康#小丽是一年级的一名小学生|传言说蚝油致癌？到底是谣言还是确有其事？告诉你真相 #民福康话健康#

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小丽是一年级的一名小学生，由于从小爸爸妈妈的溺爱，养成了吃饭挑食的坏毛病，零食小食品才是她的最爱，最讨厌的便是青菜。由于长期这样，小丽也是班级里最瘦小的学生。爸爸妈妈也都很苦恼，又拧不过的小丽的性子，也只好由着她。
一次放假，爸爸妈妈带小丽去偏远的外婆家，外婆家住在西部的村庄，初次来到外婆家的小丽，见一切都是欣然的样子。外婆的小院子有一块菜地，小丽见外婆在用小锄头松土，她便也要拿迷你号的小锄头来帮忙。一会儿，外婆在菜地里拔生菜，小丽也跑来拔生菜，外婆说，这里的菜都是“新鲜味” ，小丽吃过甜味、酸味、辣味，还没听过新鲜味是什么味呢？便主动嚷嚷着我要吃这“新鲜味” ，边说边跳。

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小丽妈妈才开心没多久，终于不用担心女儿不吃青菜的毛病了。哪成想她最近看到朋友圈竟然看到有人发文说蚝油会致癌的，一定要赶快扔掉......看完小丽妈妈才悬下的心又狠狠地被拎回来了！
这蚝油还能不能吃了？到底我们信不信呢？不光小丽妈妈有这个疑惑，很多人都会纠结这个问题，今天让我们一起看看蚝油是罪有应得还是“冤死鬼”？
【#民福康话健康#小丽是一年级的一名小学生|传言说蚝油致癌？到底是谣言还是确有其事？告诉你真相】蚝油的问世就是一场意外，广东厨师李锦裳在煮蚝的时候忘了关火，就导致蚝汤熬干了，变成了深褐色的液体，因为水分熬干了，蚝汤也变得粘稠，但却没有糊味，反而是一种浓郁的香味传了出来，李锦裳尝了一下味道，还挺美味，称之为蚝油。就这样，蚝油就出现在我们众人的世界里了。
蚝油味道鲜美，也富含许多丰富的氨基酸和微量元素，为人体带来微量元素的补给，而且蚝油中的牛磺酸具有防癌抗癌的功能。

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人们怀疑的蚝油致癌通常是说蚝油里面的谷氨酸钠会致癌！其实这种说法是没有任何根据的，谷氨酸钠被我们人体吸收后，就会被分解成谷氨酸和钠，谷氨酸不仅不是致癌物质，反而是我们人体所必需的氨基酸之一。因此，说过多食用谷氨酸钠会致癌真的是无厘头的话。国际食品添加剂委员也经过多年研究证实谷氨酸钠是普通调味产品，和致癌问题还搭不上关系。
除此之外，人们还怀疑蚝油常温保存容易产生致癌物质。蚝油在常温保存的环境中，确实容易滋生很多细菌，因为它的配料表成分营养丰富，是细菌生物们乐居的天堂，长期放在外面会高温条件确实容易变质，使用变质蚝油肯定容易影响我们健康。
还有人们认为蚝油加热后会产生焦谷氨酸钠，也会致癌。这更是没有根据的话，不用担心致癌问题，反而要担心的是加热温度过高，蚝油就失去鲜美的调味作用了。
由此可见，蚝油的选购和储存等方式还是要我们格外注意的：
1、尽量选择商品质量有保证的超市购买蚝油，在挑选过程中，选择日期新鲜的购买。如果家中使用蚝油的比重不多，可以选择小瓶装购入。
2、开封后的蚝油一定要放置阴凉处，最好的就是选择冰箱低温保存，既能减少细菌的的滋生，也能帮助蚝油保持新鲜。
蚝油虽是调味保鲜的良剂，但也不是所有的食物都适合加点蚝油提鲜，以下几道菜不添加为好：