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制作叉烧通常是选用猪肉 ， 猪肉表面涂上红色的叉烧酱 ， 所以烤好的叉烧带砖红色 。 制作上佳的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。 叉烧不但可作为一道主菜 ， 亦可配上白饭作为叉烧饭 。
今天这道蜜汁叉烧鸡排 ， 是以鸡腿肉代替猪肉 ， 以海鲜酱和烧烤酱代替叉烧酱 。 添加了黄酒、盐、玉米粉、生抽、蜂蜜等调料后 ， 出炉的鸡排香滑汁多 ， 口味更加浓郁 。

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蜜汁叉烧鸡排
主料：鸡大腿6只 。
配料：姜1块、葱2根、香菜4根 。
做法：1.将鸡大腿起骨 ， 厚肉处切2刀 ， 洗干净 ， 沥干备用 。

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2.将姜、葱拍烂 ， 抓出水 ， 放入2勺海鲜酱 ， 3勺烧烤酱、1勺黄酒 。 放入生抽、香菜粒 ， 搅拌均匀 。

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3.鸡大腿肉放盐、玉米粉 ， 刚调好的酱料 。 再加入4勺蜂蜜 ， 将鸡肉腌制30分钟 。

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【制作叉烧通常是选用猪肉|蜜汁叉烧鸡排，香滑汁多，口味更浓郁】4.将鸡肉摆在烤盘中 ， 用220℃高温烤15分钟 ， 至金黄色 。 待烤到鸡肉表面焦香即可上盘 。

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