猴头菇因其外形酷似小猴子头而得名 ， 同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”而且它还与燕窝相提并论 ， 可见其食用价值极高 。猴头菇菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 ， 有“素中荤”之称 ， 常食有很好的滋补作用 ， 民间谚语有“多食猴头 ， 返老还童”之说 。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食品 ， 对祛除痘痘和暗疮有很好的效果；而且猴头菇中还含有不饱和脂肪酸 ， 有利于血液循环 ， 能降低血胆固醇含量 ， 使皮肤细胞健康成长；它还可提高机体免疫功能 ， 延缓人体衰老 ， 并有防癌的功能 。
爱心小提示
我们最好吃人工培育的猴头菇 ， 因为它的营养成分比野生的高 。食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段 ， 当猴头菇软烂如豆腐时 ， 其营养成分才会完全析出 。
 

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