今天和大家一起做一道湖南邵阳的家常小菜|湖南农村小炒必备，干豆角炒腊肉，做法简单，几步就可以搞定今天和大家一起做一道湖南邵

今天和大家一起做一道湖南邵阳的家常小菜，叫做干豆角炒腊肉。

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首先，准备食材，主要有:
自家纯天然晾晒腊肉若干；

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自家制作干豆角若干（需用热水泡软，再切成三厘米长度大小）；

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姜葱蒜若干。

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做法很简单，只要几步就可以搞定，别眨眼:
首先，热锅放少量油（别问少量是多少，靠感觉），放腊肉下锅。因为腊肉肥瘦相间，可以炸一点油出来，而且腊肉更香。
接着，放入干辣椒、姜丝、蒜头（这个不用说，提前都要准备好，湖南农村小炒必备）一起翻炒出香味，再倒入已泡好切好的豆角干，一起爆炒2分钟。
再来，放入适量清水（刚好盖住豆角干），盖锅煮5分钟。
这时，可以做一些收尾工作了，放入青椒翻炒30秒，放入酱油、辣椒酱、辣椒粉、葱一起翻炒，再加适量盐调味（腊肉、豆角、辣椒酱、酱油都有盐，所以最后调味时加一点点就够），夹来尝尝， ok就出锅。
来看看效果:

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感觉还可以，吃起来也很香。
要注意的有:
一是火要大，炒起来才有锅气，才好吃。
【今天和大家一起做一道湖南邵阳的家常小菜|湖南农村小炒必备，干豆角炒腊肉，做法简单，几步就可以搞定】二是腊肉要选肥肉相间的，光是瘦肉不好吃，很干很柴。

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