大家好|教你在家做卤味，卤味更入味，更正宗，更好吃大家好

大家好，我是大熊。今天教大家学习卤味，卤味在我们的生活中那是必不可少的美味，街上大大小小的卤味店铺的生意都是爆满，许多人都在家自己尝试做卤味，但是自己做的味道感觉和卤味店的味道还有有或多或少的差别，现在请大家做好笔记，教你1个卤汁配方，在家就能做，比熟食店味道要好；

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准备的食材：豆干，莲藕，鸡爪，翅中，鸡蛋，翅根，牛肉，鸡胗，大葱，大蒜，生姜，冰糖，啤酒；
调料：生抽，料酒，老抽，黄豆酱；
卤水包：香叶，八角，桂皮，丁香，草果，陈皮，豆蔻；
首先处理食材：1.取一头的大蒜拍扁，将豆干对半切开；取一半的大葱切段，另一半的大葱切葱片；将一小块生姜切成姜片；将鸡爪切去指甲；

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【大家好|教你在家做卤味，卤味更入味，更正宗，更好吃】2.然后将鸡爪，鸡翅，翅根，鸡胗下锅焯水，焯熟后捞出控水备用；将牛肉整块下锅焯水，焯熟后捞出控水备用；将鸡蛋放入水中煮熟后捞出，剥掉蛋壳备用；

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调味料的处理：1.将桂皮，丁香，草果，陈皮，豆蔻放进卤料包里；

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2.起锅烧油，待油热加入大葱片，蒜瓣，姜片炒出香味，然后将葱姜蒜捞出备用；

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3.向锅内倒入60g冰糖，小火将冰糖炒化，倒入35g的生抽和35g的料酒，煮沸后放入刚刚捞出的葱姜蒜，然后倒入1升左右的清水和半厅啤酒， 20g黄豆酱；15g的老抽；

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4.将卤料包放入汤中，然后放入香料：香叶，八角，一小把花椒，煮沸后放入大葱段，最后把准备好的食材全部都放入锅内，煮开后转小火慢慢熬着，约3个半小时左右即可关火；

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5.关火后让食材在卤水中再泡上2-3小时在捞出，这样做出来的卤味更入味，更正宗，更好吃，大家赶紧学起来吧！