1、姜5片，料酒适量 ， 蒜2瓣，蒜苗半条，蠔油、酱油适量，白胡椒粉少量，白砂糖适量 ， 豆豉十几粒，盐适量，钳鱼500g 。
【红烧整条钳鱼方法】2、把鱼切块，洗净，把水凉干 。
3、锅中烧热油 ， 把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边；锅中间有油 ， 爆香蒜片、姜片、豆豉，跟鱼一起翻炒几下 ， 加入适量的热开水 。
4、放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油 ， 盖上锅炆到收汁 。
5、加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了 。

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