小龙虾被妖魔化了专家：烧熟食用可放心( 三 )

湖北省传染病防治研究所寄生虫病预防控制部主任医师陈建设说，理论上，小龙虾是肺吸虫的中间宿主。不过在湖北，潜江并不是肺吸虫病的发病地区。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主，烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟，即可杀死。截至目前，湖北境内没有报告过因食用小龙虾导致肺吸虫感染的病例。
采访人员采访淮安当地人，很少有人知道小龙虾和肺吸虫的关系。有位年纪较大的食客说：“重金属、肺吸虫什么的不太清楚，就知道这些年大家都在吃小龙虾，身边也没见有吃出事的。”
“上世纪90年代以来，不仅是盱眙，整个淮安地区，没有发生过因吃龙虾而致病的案例。”盱眙县卫生监督所副所长刘国斌说。
【调查】市场存在活虾、死虾混杂销售，需加强监管
7月20日晚6点半，采访人员与武汉新安出租车公司吴师傅闲聊，他说自己也吃虾，但很少去大排档，要吃也是自己做，主要是担心大排档洗得不干净、不良店主掺杂死虾。而自己在家做时，会用淡盐水浸泡，让虾吐脏，这样吃起来更放心。
小龙虾是甲壳类动物，死虾容易腐败变质，不能食用。那么，在运输、市场等流通环节，小龙虾能让人放心吗？
7月21日上午9点，在白沙洲水产批发市场，采访人员以北京客商的名义，与某杨姓批发商接洽，要求发货到北京。老板说他的虾品质好、干净，每箱60斤，一斤18元，加冰运输，到北京时大概每箱有3斤虾死亡。采访人员看到，在一旁，店铺人员正将死虾迅速剥成虾球。
采访人员随后来到市场内一家名为“土豆水产批发行”的店铺，店主王老板自称潜江人，但小龙虾来自潜江周边。他说，湖虾比潜江的稻田虾质量好，腹部白，而稻田虾腹部黑。他的虾个头较小，一斤虾批发价大约12元。如果发货到北京，汽车运输约17小时，死亡率3%左右。采访人员以在北京开餐馆的名义询问，死虾该怎么处理？王老板告知，这边发货时小龙虾肯定是活的，就算运输过程中死了也还是新鲜的，可以卖，不用单独剔出来。
7月21日中午12点，在武汉大学工学部集贸市场，采访人员看到，一筐虾里，死虾活虾混杂销售，每斤12元，售卖人员让人们自行挑选购买。晚7点，在武昌区群光广场新生活超市，小龙虾标价每斤12元，玻璃缸内也是死虾活虾夹杂，需要自行挑选。
一、购买的小龙虾先在清水中养1—2天，使其吐净体内泥沙等杂质；
二、烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透；
三、虾尾中的肠管、虾头不要吃；
四、死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作；
五、过敏体质、痛风患者不要吃；
六、不要过量食用小龙虾。

小龙虾被妖魔化了 专家：烧熟食用可放心( 三 )

小龙虾被妖魔化了专家：烧熟食用可放心( 三 )