7岁女孩多器官衰竭进ICU，元凶是道家常菜！医生：这些食物易中毒( 二 ) 医生|食物中毒|重症监护室|养

1、腹泻。通常是最常见的症状之一，可能伴随腹痛和腹部不适。
2、恶心和呕吐。食用含有椰毒假单胞菌产生的毒素的食物后，患者可能会出现恶心和呕吐的症状。
3、腹痛。椰毒假单胞菌中毒可能引起腹痛，轻重程度因人而异。

第二，黑木耳发霉了。
木耳发霉是比较常见的情况，它发霉后会产生一种毒素名为黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强烈致癌物质，对人体健康有严重危害。
这种毒素具有很强的致癌性、致突变性和致畸性，并且长期摄入可能导致肝脏损伤、免疫功能下降以及潜在的癌症风险。
据研究发现，黄曲霉素的毒性要比氰化物更强，小剂量的黄曲霉素就可以导致患者死亡，因此是必需避免的物质。

为了避免食用发霉黑木耳带来的风险，可以采取以下措施：

1 ，选择新鲜的黑木耳，并在购买后妥善保存，避免过久存放。
2 ，存放黑木耳时，注意通风干燥，避免潮湿环境促进霉菌生长。
3 ，定期检查存放的黑木耳，发现有发霉迹象的应立即丢弃。

所以，吃黑木耳的时候一定要小心，一不留神就中毒进医院，严重的会导致多器官衰竭。

如何判断黑木耳有无毒性？首先，购买渠道很重要。
确保你的黑木耳时从正规的商家或市场购买的，避免购买来源不明或质量存疑的产品，比如那种流动摊贩、三无产品，人家很可能用发霉的以次充好，甚至不区分一些有毒的和黑木耳相似的东西卖给你，中招了可就亏大了，一定要选购大牌，出事了也能找负责的人。
其次，善于关注木耳的外观。
健康的黑木耳通常外观完整，颜色均匀，没有发霉或腐烂的迹象。另外，健康的黑木耳表面应该有一层微微的光泽，如果木耳比较暗淡、有白色的霉菌或其它奇怪的表现，那最好还是不要吃了。
第三，可以闻一下。
闻一闻黑木耳是否有任何奇怪的味道，如果有刺鼻的刺激性气味，可能是变质的信号，应该避免食用。

第四，看一下泡发后的状态。
泡发后的黑木耳应该膨胀扩大，并且质地柔软，如果泡发后依然坚硬或者表面有异样，可能不适合食用。
第五，最下策应该看食用反应。
如果食用后如出现过敏反应、呕吐、腹泻等不适症状，可能是黑木耳有毒或者变质的表现，应立即就医。
珍爱生命，避免中招。
这些家常菜总是容易导致食物中毒① ，爆炒四季豆。
有些人为了保证四季豆的口感，喜欢吃脆的，但这其实风险较大。半生不熟的四季豆容易引起食物中毒，其主要原因是它含有的一种草酸。草酸是常见的有毒物质，存在于许多植物中，包括四季豆。草酸在人体内会形成草酸钙结晶，这些结晶会刺激消化道，导致腹痛、腹泻等症状。

此外，四季豆在未经充分烹饪的情况下也可能携带细菌或寄生虫，特别是若食用生的四季豆，这些微生物可能引发食物中毒。
因此，为了避免食物中毒，烹饪四季豆时需要将其煮熟至软烂，以确保草酸被有效破坏，并杀死潜在的细菌和寄生虫。另外，在食用四季豆前，也要仔细清洗和处理，确保食品安全。
② ，好吃的凉拌菜。
凉拌菜通常是在室温下制作和存放的，而细菌在温暖的环境下繁殖得更快。如果制作的凉拌菜保存时间过长或者在高温下存放，细菌的增殖会加速，增加食物中毒的风险。