调味料使用不当也“惹祸”

【调味料使用不当也“惹祸”】近日，邻居大妈因连续多日腹泻，被送到医院救治。殊不料，患病的“元凶”竟是一瓶已过期的芝麻酱，这让一向节俭的大妈后悔不已。
很多老人节俭习惯了，自认为味精、花椒、花生酱等调味料都是干品，过不过期没关系，其实，这是错误的观点，食用过期的调味料很容易导致肠胃系统出问题。那么，如何贮存调料品才能减缓其变质的时间呢？
花椒粉、胡椒粉等香辛料加工品含有大量的挥发油类，温度高就容易让它们霉变，因此需要远离灶台。保存时，需将这些调料的瓶盖或袋口封好，放在阴凉、通风、干燥的地方，以防发霉。味精、盐等也容易受潮，同样要放在密封、干燥的容器里，使用时不能沾到水。
液态调料不要放在饮料瓶、不锈钢餐具等易引起变质的容器中，而应使用玻璃瓶存放，并要置于通风、无日晒的地方。酱油含有的营养成分在高温环境中易产生一层白膜，所以，买回家后的酱油可以先烧开再贮存，或是在酱油表面滴一点儿食用油，让其与空气隔开后便不易滋生细菌。此外，可以在酱油里放几瓣大蒜，防止其变质。
而花生酱、面酱、豆瓣酱等酱料所含水分较多，应将其放在冰箱里冷藏保存以防变质。此外，在黄酒里加入几个红枣，不但能延长黄酒的存放期，还能增加酒的香味。植物油存放时间过长，会造成部分油脂分解成脂肪酸，最好用玻璃瓶贮存，同时在瓶中加入1-3粒维生素E ，加盖密封。
从饮料、乳制品到肉类、水产品、火腿……在家家户户的厨房里，真空包装食品已经必不可少，其主要有两类：一类是为了防潮的干食品，一类是为了保水的湿食品。通常，真空包装食品能起到保鲜除菌的作用，但是它们一旦打开后，还能存放多久呢？
食品保质期也叫最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。食品的保质期与贮藏条件有很大关系，把包装食品买回家后，如果打开包装，则食品的保存期将大大缩短。比如调味料、装入密封塑料容器的番茄酱等在阴凉的低温状态下，保存期为1-2年，但开封后即使在冷藏条件下其保存期也仅仅为30-40天。豆腐乳大多在常温条件下保存两三个月没问题，但一些包装的肉制品，开封后冷藏的保存期可能会比开封前减半。
专家提示，瓶装、罐装、真空包装的各种调料品，在开封后最好即时食用完毕。即使将剩下的存放冰箱，在使用前，也应注意其是否出现了异味等变质状况，一旦如此，最好别再食用。