楼房腌酸菜|住楼房腌酸菜，教你这样做，不烂不坏，比农村大缸腌的酸菜还好吃楼房腌酸菜

楼房腌酸菜，做到这几点，不坏不烂，比农村用大缸腌的酸菜还好吃。今天，上个月腌好的酸菜终于可以吃了，正宗的金黄色，看着就垂涎欲滴，迅速的动手做了猪肉酸菜炖粉条，放了两个大辣椒，酸辣爽口，热呼呼的，全家人都吃冒汗了。整整做了一大锅，菜、肉、汤全秒，那口感不是外卖的酸菜能比得上的。给亲们先展示一下小编已经腌好的酸菜和今天做的猪肉酸菜炖粉条（猪肉酸菜炖粉条的好吃做法，亲们关注小编后，点击小编头像便可从文章列表中找到）。

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【楼房腌酸菜|住楼房腌酸菜，教你这样做，不烂不坏，比农村大缸腌的酸菜还好吃】自己腌制的酸菜是正宗的金黄色，颜色正，酸味也特别的正，用自制的酸菜做的菜好吃到无法形容。酸菜炖肉、酸菜馅饺子，都是爱吃酸菜的亲最喜欢吃的，但正宗的酸菜才能做出更好的美味。腌酸菜整个冬天里随时都可以做，喜欢酸菜的亲，赶紧动手腌起来，能吃上一冬天。小编家住楼房，用不了大缸，用的是腌菜玻璃瓶。楼房里腌酸菜，由于室温比较高，所以不能完全按照农村老家用大缸腌酸菜的方法。今天小编就教亲们如何楼房腌酸菜，按照小编的做法腌酸菜，不坏不烂，比农村用大缸腌的酸菜还好吃。
楼房腌酸菜第一步：晒菜，白菜不用洗
白菜不用洗，剥去外面的老叶子和脏叶子，砍掉白菜根部，将整理好的白菜放到阳台通风地方晒一天，将白菜晒蔫。

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楼房腌酸菜第二步：腌菜，腌菜的器具要保证干净无菌
1、将晒蔫了的白菜用干净无油无污的刀一切为二，如果亲的腌菜器具的口比较小，半棵放不进去，就要将白菜一切为四。

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2、将切好的白菜码入干净无油无菌的腌酸菜的器具中，腌制器具干净无油无菌是保证腌酸菜不坏不烂的第一点。整齐的码好白菜，放入器具的时候动作要轻，勿伤到菜叶，避免菜叶未腌好之前就坏掉了。腌菜时，如果不小心伤到了菜叶，就把伤了的菜叶剥掉，这是保证腌酸菜不坏不烂的第二点。

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3、准备一个苹果或梨，对，你没有看错，是水果，有的亲可能会问，不是做泡菜才用到苹果和梨吗，这样腌岂不成了泡菜，如果有这样的想法，是亲没有了解到苹果和梨在腌菜中起到的作用。腌菜中加入苹果或梨一是为了加快腌菜的发酵速度，二是为了腌菜的口感更好，并不是因为加了苹果和梨就是泡菜。又有亲会问了，加了苹果或梨，酸菜岂不是甜了，那么小编说，我们炒菜中加入糖为什么菜不甜，反而菜更好吃，尤其烧肉的时候，因为本身糖就是一种特殊的调料，用它是为了菜的口感更好，这些甜的东西的参与，少量的情况下只起到类似于调料或调剂的作用。腌酸菜中加入梨或者苹果，一是为了加快发酵速度，二是为了增加酸菜更好的口感，这样腌制出来的酸菜，口感更好，这也是为什么小编标题中提及的“楼房腌酸菜，做到这几点，不坏不烂，比农村用大缸腌的酸菜还好吃”的好吃的原因。