@秋日好时光大家好|这12道下饭又下酒的家常菜，可以让你干掉半锅饭，简单易做哦收藏( 三 ) @秋日好时光大家好

1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净，碗内加入半碗水， 1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成汁
2.将茄子切成滚刀块，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成热，下入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用
5.下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，大火翻炒至汤汁粘稠，盛出即可
肉丝炒韭菜

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材料:
韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、生抽2汤匙、料酒1/2汤匙、
1.将韭菜摘去老叶，洗净，沥净水，将根部切去，因为根部有泥沙很难洗净
2.将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放，这一步很重要
3.将猪肉切成丝，我用的猪肉带些肥肉，这样炒出的韭菜味道香，将肉丝内加入生抽，料酒，少许盐，抓匀，腌制1分钟，这样可以去除猪肉的腥味
4.锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白
5.下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致
6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
雪菜剁椒炒冬笋

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食材
雪菜（雪里蕻）一袋200克、冬笋一个
大葱数片、剁椒2大勺、盐1茶匙（5克）
糖1茶匙（5克）、鸡精少许、香油少许
步骤
1、冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水分备用。
2、大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。
3、翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。
小贴士
1、各地售卖的雪菜咸度不一，记得酌量加盐哦！
2、炒笋时，不要大火爆炒，用中火可以使笋保持白嫩的颜色。
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