注意事项

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1、蛏子性凉 ， 热性的姜汁必不可少 。 鲜姜5克 ， 就能榨出约2克鲜姜汁 ， 也可以细切后剁成姜泥2克下入 ， 用量别太大了 ， 容易掩盖了蛏子鲜香的味道 。
2、这道菜吃的就是蛏子原汁原味的清鲜 ， 切记别过度调味 ， 只是加入葱姜、料酒去腥提鲜 ， 盐调和一个基本的底口就行 。
来源：搜狐

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