玛德琳蛋糕是法国比较传统以及普遍的小蛋糕 ， 英文名字叫Madeleine 。 这种混着黄油以及柠檬淡淡香味的法式小点心 ， 外脆里酥 ， 属于那种老少皆宜~而且非常适合初学烘焙的同学 ， 既好吃又快手 ， 今天推荐的是一款非常经典又香甜的柠檬玛德琳 。 全程操作用时不到十分钟 ， 烤制好了以后放常温保存即可 ， 包扎起来作为伴手礼也很讨喜 ， 基本算是一种万能小蛋糕了 。
柠檬玛德琳

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材料

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【玛德琳蛋糕是法国比较传统以及普遍的小蛋糕|新年万能小蛋糕 十分钟柠檬玛德琳 送礼非常讨喜】舒可曼低筋面粉130g舒可曼烘焙细砂糖110g舒可曼泡打粉5g盐1g鸡蛋3个无盐黄油100g柠檬1个做法
①柠檬洗干净 ， 刮出柠檬皮 。

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②把柠檬皮倒入50g细砂糖中 ， 混合均匀 ， 让细砂糖和柠檬皮充分混合 。

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③取3个鸡蛋 ， 打入打蛋盆中 ， 搅打均匀 。

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④倒入柠檬糖 ， 搅拌至糖融化 。

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⑤130g低筋面和5g泡打粉混合均匀 ， 倒入液体中 ， 搅拌 ， 使之充分混合 。

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⑥取100g黄油 ， 隔热水融化成液体 ， 倒入面糊中 ， 混合均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 静置一个小时 。

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⑦把静置好的面糊装入裱花袋中 。

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⑧玛德琳模具刷油 ， 油不要太多 。 撒一层薄薄的粉 ， 把面糊挤入模具中 。

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⑨将模具放入预热好的海式i7烤箱 ， 上下火190度 ， 烤13-15分钟 。

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