炸鸡翅|自己在家做脆皮鸡翅，比外面的干净卫生，口味不输肯德基炸鸡翅

炸鸡翅，是很多的炸鸡店的招牌食品之一，炸鸡翅外皮酥脆，内里鲜嫩入味，非常好吃，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，可是炸鸡店的鸡翅卫生情况我们不清楚，而且还不能保证里面的食材是不是很健康的。今天我们就自己在家里做脆皮鸡翅，在家做要比外面的干净卫生，保证食材的新鲜，而且口味不输肯德基，下面一起来看看是如何制作的吧。

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食材准备：鸡翅、生姜、大蒜、生抽、小葱、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、面粉、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些鸡翅，清洗干净后沥干水分，然后用刀在鸡翅两面划上两刀，方便腌制入味，全部处理好之后装入大碗中备用；生姜切成姜末，大蒜也切成蒜末，小葱切成小段备用；

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2、将鸡翅腌制一下，处理好的鸡翅中加入适量盐、生抽、蚝油、鸡粉、白胡椒粉、蒜末、姜末、葱段以及适量料酒去腥，用手抓拌均匀，然后用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷藏1个小时，这样鸡翅更入味；

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【炸鸡翅|自己在家做脆皮鸡翅，比外面的干净卫生，口味不输肯德基】3、准备一个碗，碗中加入一勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例为1:1 ，搅拌均匀放置一旁备用；1个小时后将腌制好的鸡翅取出，将鸡翅放入干粉中滚上一圈，使鸡翅表面均匀地裹上一层干粉，然后用手稍微压一下，使干粉裹得牢一些，将鸡翅全部裹好干粉放置一旁备用；

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4、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热即插上一根竹筷冒出大量小气泡的时候，依次下入裹上干粉的鸡翅，开中火炸制，待鸡翅炸至定型后推动下鸡翅，使鸡翅受热均匀，大概炸制8分钟左右，鸡翅完全炸熟透，而且表面略微焦黄的时候控油盛出备用；

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5、继续升高油温，待油温7成热的时候，再次下入炸熟的鸡翅进行复炸，开大火炸制40s左右，炸至鸡翅表面金黄酥脆的时候，控油盛出装盘，然后撒上一些孜然粉、辣椒粉进行调味，这道脆皮鸡翅就做好了，吃起来非常酥脆可口，一口气吃了8个，太好吃了。

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小贴士：
1、鸡肉盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制，这样更能入味，口感更好。
2、鸡肉一定要炸制两遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸脆，油温一定要高，经过复炸的鸡翅非常酥脆，而且不容易回软。