1、选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,切好后加入少许盐,料酒,淀粉,家乐鸡粉调料腌制半小时以上 。
2、豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细,待用 。
3、绿豆芽掐去两头,洗净 。
4、豆芽焯水放到深碗里,豆皮最好也焯水去下豆腥味儿 。
5、自制的东北酸白菜,将菜茎部分斜刀片开切丝儿,菜叶也切丝儿待用 。
6、准备好葱姜末,郫县豆瓣酱剁碎,干红辣椒掰成段 。
7、炒锅加热后,加入适量食用油,先加入花椒,干红辣椒段爆香,这里注意干红辣椒不要过火哦,微红即可,爆香后将花椒干红辣椒捞出 。
8、再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油,加入葱姜末爆香 。
9、加入酸菜,豆腐皮儿翻炒片刻 。
10、加入适量清水或者高汤,烧开后加入少许白糖,盐继续小火炖煮5-10分钟,将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里 。
11、将锅里的汤煮沸后加入肉片,看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火 。
【酸菜水煮肉片如何做】12、将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可 。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里,然后再加热少许食用油或者香油,趁热泼到辣椒碎上即可,这样更香辣 。
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