1、鲅鱼干500克 ， 豆腐1块 ， 胡萝卜1根 ， 葱1段 ， 姜1片 ， 酱油少许 ， 油适量 。
2、鲅鱼干用水冲洗一下 ， 豆腐用北豆腐这种结实耐煮的；
3、青蒜切小段 ， 胡萝卜斜切滚刀块 ， 大葱切末 ， 姜切粗丝；
4、豆腐切2公分左右的大块；
5、炒锅中倒适量油 ， 小火 ， 将豆腐煎至几面金黄 ， 形成一层薄壳；
【鲅鱼干豆腐煲的制作方法】6、锅中留底油 ， 将鲅鱼干两面煎微黄；
7、砂锅中铺姜丝垫底；
8、将鲅鱼块垫底 ， 豆腐码一层 ， 再码一层鲅鱼 ， 再码一层豆腐；
9、最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒 ， 淋少许酱油、倒1杯水；
10、大火加热煮开 ， 转小火 ， 盖盖子 ， 焖炖15分钟；
11、起锅后撒青蒜末 ， 轻轻翻拌即可 。

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