刺身这种东西，吃起来到底安全吗？一文了解下( 二 )

然而，风险大小都是风险，若要百分之百规避之，记住八个字：彻底熟食，安全无忧。只要功夫深，铁杵都能磨成针，况寄生虫之血肉之躯乎？支起大铁锅来个得莫利炖，不信它不死。但酷爱刺身的老饕们表示伐开心。在他们看来，海鲜熟食是不折不扣的暴殄天物，绝对不能接受。怎么办？
也有办法，即采用FDA标准低温急冻，可确保“扫除一切害人虫，全无敌” 。但是，这样的处理方法，还是会让人觉得刺身的口感和风味有所下降，因为冻得太狠了。安全和美味之间的抉择，对于一部分人来说，就是这么纠结。
对于人们吃的比较多的三文鱼来说，其实现在也被爆出来，很多并不是海里的三文鱼，而是青藏养殖的虹鳟。
青藏养殖的“三文鱼”可以生吃吗？
因为虹鳟鱼肉颜色和三文鱼相仿，许多地方就将它叫做淡水三文鱼、高山冷水三文鱼，听起来很高大上，把它当做三文鱼卖，价格也差不多，甚至也学着三文鱼做虹鳟刺身，玩儿起了直接生吃。
这里需要特别提醒大家，虹鳟虽然外表跟三文鱼几乎一模一样，但它其实并不是真正的三文鱼，生吃有寄生虫感染的风险，非常致命。
虹鳟是一种淡水鱼，淡水鱼、虾通常都是不能生吃的，因为它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等。而且，淡水鱼寄生虫可以直接在人体寄生，生吃被感染的风险非常大，一旦感染，就非常危险。今年早些时候微博上还有网友讲述了今年二月底蜜月旅行时误食福寿螺，导致寄生虫入侵脑部的恐怖经历。怀孕的她做了六次腰部穿刺，扎了近300瓶水，吃了十几盒打虫药，因为药物和激素作用身体变形，被迫进行了药物人流。
而且，就算你在吃的时候蘸酱油、醋、芥末酱，或者喝白酒，都不足以杀死这些寄生虫。
因此，建议大家千万不要生吃虹鳟鱼，一定彻底烹调熟透后再吃。
【刺身这种东西，吃起来到底安全吗？一文了解下】不管是食用前冰冻，还是食用时用酱油、食醋、芥末、辣椒蘸一蘸，还是一口生食一口酒，都不能有效杀灭微生物和寄生虫。对于各种生食，我国目前又缺乏统一的卫生标准及管理办法，所以，能做熟就做熟吧，安全点。

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