毒蘑菇不能单靠形态颜色和气味辨别

最近，毒蘑菇事件频发，北京餐馆叫停野生蘑菇，发布蘑菇中毒预警。北京市卫生监督所表示，鉴于外地近期出现食用野生蘑菇中毒死亡事件，特向所有市民发出预警，严禁餐饮服务单位采摘使用野生蘑菇等菌类。我国目前已知的食用蘑菇有300多种，毒蘑菇100多种。据资料记载，可致死亡的至少有10种。
随后有微博说，识别蘑菇是否有毒，主要从形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩，柄上有环状物，根上有环状托，有苦、酸、麻及其他恶味，颜色鲜艳，多数柔软，浆汁多且浑浊像牛奶，能让米饭、大蒜和银器变黑。
【毒蘑菇不能单靠形态颜色和气味辨别】果壳网谣言粉碎机发布消息推翻了这些方法：这条辨别毒蘑菇的微博包含诸多错误，按此操作有中毒危险！“毒蘑菇柄上、根上有环状物” ， “色彩鲜艳” ， “生长在潮湿的地方” ， “能使米饭、大蒜、银器变黑”等均是错的。辨别毒蘑菇需要专业知识。对于不认识的野生菌，唯一安全的办法就是不要吃！