学做油条学做油条技术培训 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于学做油条这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、配方：高筋面粉200g，鸡蛋1个，小苏打3g，活性干酵母3g，食用油，盐。
2、将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。
3、加入3克苏打粉、3克酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。
4、边加水边搅拌，使其呈絮状。
5、面粉的吸水性不一样。多次加少量水，面团要稍微软一点。水多了再加面粉，干了再加水。
6、用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点，刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。
7、此时加入1勺植物油，再次揉面，将面和油调匀。
8、揉捏均匀后，表面再抹一层油，防止粘手。
9、盖上湿布，发酵2小时至2倍大小。
10、2小时后将面团完全取出，不要拉；酵母发酵的最佳温度是35度。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵，把蒸笼里的水加热，创造出和夏天差不多的温度。
11、在案板上涂一层油。
12、1将面团压平，不要再揉。
13、1然后用擀面杖擀出来。
14、1擀开后，盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；炸的时候更蓬松。
15、10分钟后，撕掉保鲜膜，将面团切成片。
16、1.将两片折叠在一起。
17、最后用筷子压在中间。
18、1两端稍微用力压一下，这样就可以炸了。
19、1锅里多放点油，烧至九成热。将面条轻轻一拉，放入油锅，小火煎。
20、20.油条浮起后，翻面，用筷子煎。
21、2火不要太小否则不脆，炸至金黄即可夹出；建议先炒个手。
【学做油条学做油条技术培训】本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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