【卤水有点涩苦怎么办 卤水有点苦怎么办解决】

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1、建议用放少许白醋 ， 可减轻苦味；或者是加些冰糖并小火炒下 。或者是香料使用前在温水里浸泡一会在做卤水的时候,香料包先用开水泡5-7分钟,再放入上汤里,卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开.卤水要注意保养 。
2、卤水是食品中常用的一种液态调味料 ， 常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种 ， 经过调制而成 ， 用于制作各类卤菜 。卤水可以重复使用 ， 卤水讲究越久越香 ， 越老越好 。但是由于调制不当 ， 味道会出现变苦 。
3、一般卤水变苦有如下原因：卤料多了会苦 ， 花椒多了会苦 ， 盐多了也会苦 ， 丁香多了也苦 ， 而且卤水发黑 ， 还有锅底糊了也苦 ， 白芷多了苦 ， 积壳多了也苦 ， 八角多了也会涩苦 。

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