文章插图
1、将肉质深色部分用刀子切除，把苦笋再切块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
【怎样去除竹笋苦味 竹笋如何去除苦味】2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉，可以把苦味变淡 。原因是洗米水可引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
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