【盐水卤牛肉步骤】1、牛腱浸泡出血水 ， 换水多换几次 。
2、锅烧干 ， 倒入整包粗盐 ， 八角掰碎放入 ， 桂皮香叶掰断放入 ， 花椒放入 。中小火炒制盐颜色发黄 。放凉备用 。
3、牛肉擦干水分 ， 取刚刚炒好放凉的盐在牛肉上抹匀 ， 按摩入味 ， 冰箱静置一夜 。
4、将牛肉取出 ， 洗掉盐和香料、焯水 。之前卤的老汤化开 ， 没有就烧锅开水 。
5、放入姜、卤料包 ， 料酒 ， 牛肉煮沸 ， 倒入电饭煲 ， 煮一个半小时左右 。家里有压力煲的也可 ， 时间自己掌握 ， 没有用压力煲煮过 。
6、筷子能够不费力的插入牛肉说明就差不多好了 。放凉 ， 切片 ， 煮牛肉的汤和卤料包放凉后冷冻在冰箱下次用 。

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