隔夜菜要这样留存，建议多学习下( 二 )

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隔夜菜要这样留存：
▲凉透后当即放冰箱
假如热食品忽然进入低温环境，食品的热气会引起水蒸气凝聚，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食品霉变，凉透后放入冰箱，由于冰箱有一定抑菌作用。
▲分类储存
不同剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染，科选择用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
▲吃前要回锅热熟
剩菜在冰箱里储存后，拿出来应该充分加热后再食用，这样可以有效杀死食品中的细菌，减少对身体的影响。

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▲不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱留存，而不要翻动很久后再留存，翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大，这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。
实验证实，假如菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg ，人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍旧是个很低的量，不必过度担心。

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总而言之，隔夜菜在准确的存放方式下不会致癌，但是隔夜菜存放一段时间后营养会流失，亚硝酸盐的含量也会有不同程度的增加，同时滋生细菌，菜的口感也变差，所以建议大家少吃隔夜菜，减少对身体产生的危害。
更多内容↓↓↓在我国人民传统的饮食习惯中，其中有非常多的忌讳和需要留意的地方，好比滚过很多遍的水是不能喝的，又好比一些东西放置的时间过长，我们就觉得不能食用了。
但对于后者来说，实在有时候会有一个曲解，那就是到底放了多久才算长呢？
在许多人看来，隔夜菜或者是隔夜食品并没有多少忌讳，究竟最多只是放了12个小时，但是隔夜菜真的没有任何题目吗？今天我们就来聊一聊隔夜食品给身体带来的影响。

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菜放多久算隔夜菜？
8个小时以上。
固然“隔夜菜”是字面意思上来看指的是放置了一个晚上的菜肴，但实在隔夜菜与隔不隔夜并没有太大的关系，只要放置时间过长的话，其中所含的硝酸盐在细菌的作用下都有可能会转化成亚硝酸盐。
【隔夜菜要这样留存，建议多学习下】而且一般来说白天的温度要比夜晚更低，因此细菌繁殖的速度也会更快，所以一般只要放置超过8个小时的菜，都可以被称为“隔夜菜” 。

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