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隔夜菜要这样留存:
▲凉透后当即放冰箱
假如热食品忽然进入低温环境 , 食品的热气会引起水蒸气凝聚 , 促使霉菌生长 , 从而导致冰箱里的食品霉变 , 凉透后放入冰箱 , 由于冰箱有一定抑菌作用 。
▲分类储存
不同剩菜分类储存 , 可避免细菌交叉感染 , 科选择用干净的容器密闭储存 , 如保鲜盒、保鲜袋 , 或者把碗盘附上一层保鲜膜 。
▲吃前要回锅热熟
剩菜在冰箱里储存后 , 拿出来应该充分加热后再食用 , 这样可以有效杀死食品中的细菌 , 减少对身体的影响 。
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▲不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来 , 然后放入冰箱留存 , 而不要翻动很久后再留存 , 翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大 , 这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量 , 保证剩菜的安全性 。
实验证实 , 假如菠菜烹调后不加翻动 , 放入4度冰箱 , 菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg , 人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒 , 所以这仍旧是个很低的量 , 不必过度担心 。
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总而言之 , 隔夜菜在准确的存放方式下不会致癌 , 但是隔夜菜存放一段时间后营养会流失 , 亚硝酸盐的含量也会有不同程度的增加 , 同时滋生细菌 , 菜的口感也变差 , 所以建议大家少吃隔夜菜 , 减少对身体产生的危害 。
更多内容↓↓↓在我国人民传统的饮食习惯中 , 其中有非常多的忌讳和需要留意的地方 , 好比滚过很多遍的水是不能喝的 , 又好比一些东西放置的时间过长 , 我们就觉得不能食用了 。
但对于后者来说 , 实在有时候会有一个曲解 , 那就是到底放了多久才算长呢?
在许多人看来 , 隔夜菜或者是隔夜食品并没有多少忌讳 , 究竟最多只是放了12个小时 , 但是隔夜菜真的没有任何题目吗?今天我们就来聊一聊隔夜食品给身体带来的影响 。
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菜放多久算隔夜菜?
8个小时以上 。
固然“隔夜菜”是字面意思上来看指的是放置了一个晚上的菜肴 , 但实在隔夜菜与隔不隔夜并没有太大的关系 , 只要放置时间过长的话 , 其中所含的硝酸盐在细菌的作用下都有可能会转化成亚硝酸盐 。
【隔夜菜要这样留存,建议多学习下】而且一般来说白天的温度要比夜晚更低 , 因此细菌繁殖的速度也会更快 , 所以一般只要放置超过8个小时的菜 , 都可以被称为“隔夜菜” 。
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