入冬“风向标”青菜：价格便宜，味道越来越好

本文转自：扬子晚报

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【入冬“风向标”青菜：价格便宜，味道越来越好】扬子晚报讯（采访人员刘丽媛）“现在青菜真便宜，到季节了。 ”在南京茶南菜场，市民王阿姨问过价格，麻利地挑了一袋子青菜。她说，已到了青菜味道越来越好的季节。
采访人员探访了南京多家农贸市场发现，眼下青菜最低只要1元一斤，高的也不到2元一斤， 10月上旬青菜均价3元一斤，一个月的时间便宜了一半。为啥青菜降价如此明显？一位摊主告诉采访人员，这是因为南京本地青菜开始大量上市了，货源足、物流成本低，价格自然便宜。
对于像王阿姨这样的老南京来说，秋冬交替之时，青菜不仅便宜，而且味道会越来越好，尤其盼着能吃到“霜打菜” 。 “霜打菜”顾名思义就是叶片结了霜的菜。青菜等越冬的叶菜，入冬前会储备比较多的营养，降温后，蔬菜里的淀粉分解转化成为葡萄糖，吃起来就格外软糯鲜甜。
除了青梗青菜，还有最常见的大白菜，以及南京本土的“矮脚黄”、乌塌菜等，都是霜打之后更美味。
吃“霜打菜” ，建议选择简单的烹饪方式，加少量调味品清炒，更能尝到蔬菜本身天然的甜味。
每年吃到“霜打菜”的时候，也是南京人准备灌香肠的时候，而肉价也往往会随之上涨。今年下半年，受生猪存栏量减少的影响，肉价持续上涨。目前普通猪腿肉的价格在20-22元一斤，比上个月涨了两三元。