鸡蛋怎样吃比较好？一文参考下( 二 ) _健康小知识

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而小儿正处在生长发育的高峰阶段，肠胃功能还不够完善，消化能力比较弱，通常吃一个鸡蛋就可以满足小儿的营养需求，吃两个鸡蛋可能会导致营养过剩，容易加重肠胃的负担。
所以小儿一般吃一个鸡蛋比较好，除此之外老人的肠道吸收能力也有限，所以老人和儿童一天还是比较适合吃一个鸡蛋。
其实一天吃多少个鸡蛋比较合适？美国心脏协会已经给出了答案，那就是健康人群吃两个特殊人群吃一个，也就是说每天吃几个鸡蛋应该根据个人的情况，而不是人云亦云，别人说不能吃，自己就不敢吃。
鸡蛋怎样吃比较好？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81 。 1％，开水、牛奶冲蛋为92 。 5％，生吃为30％～50％。
可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

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煮鸡蛋时一定在冷水时下锅，水开后用小火煮5分钟关火，然后焖4分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清口感滑嫩。若鸡蛋刚刚从冰箱中拿出，煮的时间可适当延长，但不能超过15分钟，煮鸡蛋的时间太长会减少蛋黄中多不饱和脂肪酸含量，而且会破坏其他营养物质
对于正处于发育阶段的儿童或婴幼儿，胃肠道功能尚未完善，或存在咀嚼功能障碍，建议蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤等更有助于消化。
建议：
正常人每天食用鸡蛋的数量控制在1到2个左右，既有助于蛋白质、卵磷脂等营养物质的补充，又不至于摄入过多的胆固醇，如果是年老体弱的患者，或者是患有高血压、冠心病、脑血管疾病的患者，在食用鸡蛋时可以去除蛋黄，只食用蛋清，从而尽可能减少胆固醇的摄入。