有一种食材千变万化 , 融入各大菜系 , 也融入广大百姓的每日生活 , 它就是——鸡蛋 。
在网络上搜索“鸡蛋” , 人们最关注的莫过于各式各样的做法 。
在过去的30年 , 我国是世界上最大的鸡蛋生产国 , 光2018年一年就生产了4660亿枚鸡蛋 , 占全球鸡蛋总产量的34% , 同时我国也是鸡蛋消耗大国 , 年人均消费鸡蛋达到255枚 , 因此鸡蛋安全很重要 。
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在营养学界 , 除了维生素C含量比较少以外 , 鸡蛋包含了人体需要的大部分营养物质 , 所以鸡蛋又被称为“全营养明星” , 美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋颁发了“世界最营养早餐”的荣誉 。
因此生活中很多人每天都会吃上两个鸡蛋 , 但也有不少人对鸡蛋心存顾虑 , 担心吃出高血脂 , 那么每天吃一个鸡蛋好 , 还是两个鸡蛋好呢?
网传:三类人群不宜多吃鸡蛋 , 是真的吗?
第一类——胆固醇过高的人
鸡蛋中含有较高的胆固醇 , 一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等疾病 , 这就产生了胆固醇过高的人不宜吃鸡蛋的说法 。
但是 , 近年来一些科学家通过试验证明 , 鸡蛋中虽含有胆固醇 , 但卵磷脂的含量同样丰富 , 卵磷脂对心血管疾病有治疗作用 , 所以 , 血清胆固醇浓度正常的人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症 。
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第二类——血糖高的人
血糖高的患者 , 在饮食上需要选择含糖量较低的食物 , 主要通过食物的升糖指数判断 , 不同食物的升糖指数不同 , 而血糖高的患者应该选择食用升糖指数比较低的食物 。
鸡蛋属于低升糖指数的食物 , 此外鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等微量元素 , 适量食用鸡蛋 , 对血糖高的人来说是一种优质蛋白的来源 。 因此血糖高的患者可以适量进食鸡蛋 。
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第三类——肝肾功能不好的人
有人说肝肾不好的人吃鸡蛋会不消化 , 其实肾不好可以吃鸡蛋 , 但是吃鸡蛋的时候 , 要根据病人的具体病情来决定到底能吃多少 。
平常说的肾不好 , 通常指的是病人出现了肾功能不全 , 出现肾功能不全以后 , 对他的饮食要求最重要为低蛋白饮食 , 60kg的人如果按照0.6g/kg计算 , 每天的蛋白摄入量为36g , 36g换算成鸡蛋白 , 也为六个 。 如果0.4g/kg就是24g , 换成鸡蛋 , 也只能吃四个鸡蛋白 。
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网传的三类人不适合吃鸡蛋的说法太片面了 , 只要掌握好食用量 , 不要过度加工 , 他们照样可以吃 , 当然如果你天天吃油炸蛋、盐卤蛋 , 茶叶蛋或者是在烹饪鸡蛋时放很多调料 , 长期吃多多少少会有问题 。
每天吃一个鸡蛋和两个鸡蛋相比 , 有何不同?美国心脏协会给出答案
一天吃一个鸡蛋 , 一周下来就是七个鸡蛋 , 而一天两个鸡蛋 , 一周下来就是14个蛋 , 差别还是很大的 , 在短时间内每天吃一个蛋或者是两个蛋可能看不出来差别 , 但是时间长了就会有所不同 。
鸡蛋中含有的胆固醇可以参与胆汁酸、维生素D、以及激素的合成 , 卵磷脂是神经系统中非常重要的营养元素 , 蛋氨酸是人体所必须的氨基酸 , 谷类和豆类都缺乏这种氨基酸 。
【鸡蛋怎样吃比较好?一文参考下】所以如果肝肾功能正常 , 或者是产妇坐月子 , 而且其他饮食蛋白质摄入不高 , 那么一天最好吃两个鸡蛋 。
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