鸡蛋不同烹饪方法维生素留存排行榜，建议参考下 _健康小知识

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部门，它富含各类营养，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋主要可分为三部门：蛋壳、蛋白及蛋黄，三部门都有其独特的营养成分，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐” 。

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先来了解一下吃鸡蛋的好处
——进步视力
天天吃上一个鸡蛋，可以起到保护人的视力，这是因为鸡蛋中含有的蛋白质非常丰硕，还含有叶黄素，玉米黄素等，对人的皮肤有抗氧化的作用，使眼睛更加明亮，预防紫外线对眼睛产生的伤害。
眼睛患有疾病的，可以天天可以吃上一个鸡蛋，对眼睛健康恢复有匡助。
——补血美容
鸡蛋中含有较丰硕的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
假如铁质不足可导致缺铁性贫血，人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽，由此可见，鸡蛋是维护皮肤美的重要食物之一。

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——有益大脑发育
鸡蛋蛋黄中含有丰硕的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，鸡蛋中丰硕的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于进步记忆力，使注意力更集中。
因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
——预防骨质疏松症
鸡蛋中的维生素A可以促进骨骼发育，维生素B中的维生素B2也可以促进骨骼强壮，鸡蛋可以为我们提供这样的营养，加上足够的钙，可以有效促进骨骼发育。
所以我们可以天天早上吃一个鸡蛋，有助于促进骨骼发育，预防骨质松散。

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长期吃鸡蛋的人，要留意5点“禁忌”
固然吃鸡蛋对身体有许多好处，但是在平时也要留意5点禁忌：
1、吃完鸡蛋后不要当即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石，这两种食品同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以假如服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法，当即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，有助于缓解症状。

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2、吃完鸡蛋后不要当即吃糖
鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
许多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，实在那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、发热时不能吃鸡蛋
发热时人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担。
摄入鸡蛋后会泛起产热增加的现象，并在进食两小时后最为显著，蛋白质的特殊动力作用高达30% ，这部分能量都以热能披发，所以发烧的人不宜鸡蛋。

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4、吃鸡蛋后不要当即饮用茶水
喝茶水能够起到解腻的效果，还能匡助提神醒脑，但是在刚吃完鸡蛋之后，不要立马喝茶水。