广东一夜入冬 ， 感觉是从夏天直接进入了冬天 ， 当天30多度的天气 ， 当晚就下降到十几度了 ， 冷嗖嗖的天气最适合喝羊肉汤了 ， 所以马上安排 。 煲羊肉汤 ， 想要好喝切记别乱加料 ， 今天铁头来跟大家分享一锅鱼羊鲜汤 ， 3斤羊肉加上1条鱼煲一锅 ， 有汤有菜没膻味 ， 我连吃3碗还想吃 ， 真的太香了 。

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食材准备：羊肉3斤 ， 鲫鱼1条 ， 玉竹15克 ， 红枣8个 ， 党参15克 ， 枸杞适量 ， 当归两片 ， 葱1小把 ， 姜2块 ， 料酒 ， 油 ， 盐 ， 白酒 ， 胡椒粉等 。 详细做法步骤如下：第一步：煲汤的羊肉 ， 我们可以选用羊排或羊腿 ， 我今天买的是羊腿 ， 42块一斤 ， 先来把羊肉冲洗干净 ， 这块是带着前腿的前夹肉 ， 非常适合用来煲汤 ， 买的时候叫老板帮忙烧过皮了 ， 回来只需要刮洗一遍 ， 再切小块就行了 。

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第二步：羊肉砍好 ， 把它拿去焯水 ， 冷水下锅 ， 再加上焯水三件套：葱、姜、料酒 ， 不用盖锅盖 ， 调大火把它烧开 ， 水开后给它煮个3分钟左右就可以了 。

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第三步：焯好水的羊肉还要清洗一遍 ， 如果想要清洗的时候方便点 ， 还没出锅时可以先把表面的浮沫打掉 ， 再把羊肉捞出来 ， 洗羊肉时我们一定要用温水来给它冲洗 ， 那样煲出来的羊肉才不会变柴 ， 把表面的杂质给冲洗干净就可以了 ， 洗净放一边备用 。

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第四步：现在来准备药材 ， 玉竹15克 ， 红枣8个 ， 党参15克 ， 枸杞适量 ， 当归两片 ， 这一款汤有了当归 ， 它能很好地去除鱼腥味和羊骚味 ， 先把这几样药材给清洗一下 ， 党参要给它剪短一点 ， 药材洗净后放一边备用 ， 枸杞是后面才下的 ， 所以要分开洗 ， 分开装 。

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第五步：准备一个砂锅 ， 砂锅中烧多一点开水 ， 再把羊肉倒进去 ， 把我们洗好的玉竹当归党参红枣也一起放进去 ， 怕燥的朋友 ， 红枣可以先把核去掉 ， 后面才放进去 ， 再加上几块姜片 ， 把锅盖盖上 ， 大火烧开后转小火煲一个半小时 。

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第六步：现在来处理鲫鱼 ， 把鱼肚子里面残留的血液、黑膜、内脏冲洗干净 ， 大家都知道鲫鱼用来煲汤是非常鲜甜的 ， 跟羊肉配搭来煲 ， 更加是鲜上加鲜了 ， 洗净的鲫鱼擦干水分 ， 把鱼翅剪掉 ， 然后热锅凉油 ， 再加上一点点的盐 ， 把处理好的鲫鱼放进去煎 ， 铁锅煎鱼加一点点盐 ， 照样不会掉皮 ， 中小火慢煎 ， 把鲫鱼煎至两面金黄 ， 中途可以加上少许的白酒给它去腥 ， 煎好放一边备用 。

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第七步：羊肉汤煲了有一个半小时了 ， 现在把鲫鱼给倒进去 ， 把枸杞也加进去 ， 先大火滚上3分钟 ， 不用盖锅盖 。

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第八步：3分钟后 ， 再次把锅盖盖上 ， 继续煲多8分钟就可以了 ， 煲鱼汤 ， 先调大火滚几分钟 ， 这样煲出来的汤色更浓白 。

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【广东一夜入冬|3斤羊肉1条鱼，天气寒冷这样做一锅，有汤有菜没膻味，我连吃3碗