好茶的五个标准( 二 )

茶的品质也受产地影响。信阳毛尖的优质产地是“五云、两潭、一寨” ， “五云”是指车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山；“两潭”是指黑龙潭、白龙潭；“一寨”是指何家寨。这些地方海拔多在500～600米，高山峻岭，云雾弥漫。海拔高，昼夜温差大，使茶叶含有丰富的有机质；雾浓，空气湿润，芽叶就细嫩，粗纤维少；这些优质产地，培植茶树的土壤多为植物腐土，有机质丰富，土质偏酸性，有利于茶树生长；另外，高山茶区空气好，少污染，茶叶质量纯正，没有杂味。
旱茶，其实就是指这是本地品种的茶树。与旱茶相对的，是外来品种，或是改良的品种。
旱茶一定比外来、改良的品种好喝吗？也未必，也许这是人们心中一种固执的乡土情怀吧。不过，卖茶的都愿意说自己的茶是旱茶，都说这样的茶好喝，这里头有多少科学依据呢？很难说。不过，茶树品种确实影响着茶的品质。有些信阳毛尖有白毫，有些没有，有些白毫多，有些白毫少，这都是由茶树品种决定的。
【好茶的五个标准】这是说一斤茶里含芽的多少，芽越多，级别越高，价格越贵。