揭秘：可乐中“致癌物”4-甲基咪唑( 二 )

1974年联合国粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂委员会规定，非氨法生产的焦糖色可根据需要用量不受限制。氨法生产的焦糖色中的4-甲基咪唑含量不得超过200mg/kg，亚硫酸铵法生产的焦糖色中的4-甲基咪唑含量不得超过250mg/kg；亚硫酸盐法和普通法无需检测。
美国食品用化学品法典（FCC V-2004）中，焦糖色中4-甲基咪唑指标为不超过0.025% 。
我国GB 8817-2001食品添加剂焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）中，4-甲基咪唑指标为不超过0.02%，普通法生产则无需检测。
美国公共利益科学中心已向美国食品药品管理局施加压力，要求其禁止使用焦糖色素。食品和药物管理局发言人道格拉斯-卡拉斯（Douglas Kara）则发表电子邮件声明称，该局没有理由相信这种物质能带来任何直接的风险，并表示该局正在对公共利益科学中心的呈请书进行审查。FDA发言人表示：“要达到研究中会让老鼠致癌的剂量，消费者必须每天喝掉超过1000罐汽水。”说明碳酸饮料中4-甲基咪唑的含量是微乎其微的。因此，公众无需恐慌可乐中4-甲基咪唑的致癌性。
[1] 高斌关于氨法生产焦糖色4-甲基咪唑的产生及重量分析法中国调味品 1985,06
【揭秘：可乐中“致癌物”4-甲基咪唑】[2] Abstract for TOX-67: 2-Methylimidazole and 4-Methylimidazole (CASRN 693-98-1 and 822-36-6)Share>[3] Chemical Listed Effective January 7, 2011 as Known to the State of California to Cause Cancer: 4-methylimidazole