蒸馒头醒面时用盖毛巾吗视频

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1.盖毛巾的目的是防止面团表面开裂，保持水分。如果能盖紧，最好盖在盆口，这样可以保持底层面团在湿度适宜的环境下发酵；
2.每500克面粉中加入约80克酵母。如果你用新鲜酵母，每500克面粉加10克。如果用的是鲜酵母，可以用温水融化，然后按比例加入面粉中和均匀，放在温暖的地方。如果用面粉肥料，可以分两步发酵。先用半碗面粉和面肥揉匀，4小时左右，再揉其他面粉，发2小时。环境温度高，发酵快，否则发酵慢。可以在面团中加入一点盐，可以促进酵母更快繁殖，产生更多的二氧化碳。馒头软、劲、甜、好吃，如果加啤酒也可以更好。
要不要在家发酵面团？你想用湿毛巾盖住面团吗？需要。第一种方法是湿泡洗。舒服了就往盆里加点开水，扔进湿布里直接泡。水温下降，可以把手伸进去洗。稍微揉一揉就能把面团发酵时粘在一起的面团清理干净。
第二种是尝试过的偷懒法，在清理不及时的时候使用。在阳光下晒干湿布...粘在布上的面团粉可以直接用手掰下来，然后水洗晾干。
第一种比较推荐。烧开水洗，湿布可以直接消毒。第二种方法虽然懒，但是比第一种要耗费更多的时间和人力。后来，我们可以加入一个鸡蛋搅拌，这样馒头会非常好吃。可以在自己的面团里加入一个鸡蛋，然后搅拌一下，看看这样做出来的馒头是不是变得非常蓬松柔软，非常有嚼劲。
可以试试在面团里加个鸡蛋，馒头会更香更有嚼劲。把鸡蛋打成面粉，然后和酵母水混合。酵母粉的用量直接影响发酵的速度，以及是否会含有酵母粉的风味。
有些朋友用面团做馒头的时候会发现，馒头的大小和馒头胚一样，煮出来的馒头并没有变得很蓬松，也没有变大。
在此提醒一下，我们揉好的馒头胚一定要放入锅中进行二次发酵。放假时间取决于馒头胚的大小，应该控制在15-20分钟之间。
馒头胚第二次发酵15到20分钟后，我们放在锅里蒸。馒头不要着急蒸，一定要闷10分钟左右，这样馒头才不会缩回去，变得非常蓬松、柔软、香甜、有嚼劲。
做馒头发酵是用湿布还是保鲜膜盖馒头好？【蒸馒头醒面时用盖毛巾吗视频】因为馒头是面团做的，所以首先要用酵母粉和面粉。搅拌面粉时，注意不要将酵母粉直接放入面粉中。先用30度左右的温水将酵母粉融化，然后在面粉中加入酵母水，这样发酵效果更好。你可以在酵母水中加入一些糖，这对酵母的活性是有益的。
在盆里放一斤面粉，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，然后揉到三光(盆光、面光、手光)状态。
2.头发表面
用湿布、保鲜膜或盖子盖住揉好的面团，放在温暖的地方发酵。因为酵母喜欢温暖，所以在寒冷的时候，它需要更长的时间来制作面团，同时保持温暖。可以在蒸笼中放入适量的40度左右的温水，然后将盆放在蒸笼上盖好，这样头发会长得快。
然后醒发，直到面团体积变成原来的两倍，用手指按压凹陷的地方也不会回缩，并且内部有密集的蜂窝状组织时，面团就做好了，可以揉面团进行下一步了。
3、二次捏合
面团醒发后，需要揉两遍。这一步的目的是排除其中的空气体，使面团更加均匀。这一步非常重要。揉面不够好，馒头就会小，不软，不好吃。每个人都必须尽可能用力揉搓。揉的时间越长，面团就越硬，馒头就越细腻好吃。
4.二次校对
面团揉两遍，分成小剂量，做成馒头胚后，需要醒发两遍。用保鲜膜将馒头胚盖上，静置15-20分钟，直到馒头胚体积明显变大，拿起来很轻。第二次醒发很重要，决定了馒头的柔软度。
5、冷水上锅
第二次用冷水蒸馒头，可以给馒头足够的醒发时间，蒸出来的馒头会特别软。蒸至SAIC继续蒸20分钟后关火。
6.炖3分钟
馒头蒸好后不要马上出锅。一定要炖几分钟再出锅，防止馒头凉了突然收缩塌陷。
蒸馒头，只要掌握以上6点，保证蒸出来的馒头又香又软，比买来的好吃。你可以试试。
自发粉做的馒头怎么做比较软？在自发粉中，要用温水使馒头变软，在自发粉中，面团制作过程中温度要保持在20℃~ 40℃之间，这样才能保证面团制作效果，面团醒发时间要足够。虽然很多自发粉的说明书都宣称半小时就好，但实际醒发时间取决于温度和水。
很多人因为加水不当，脸很硬。其实如果水加的合适的话，在醒酒的过程中，温度是不好控制的。前面说过，醒酒的温度要保持在20度到40度之间，才能保证醒酒的效果。有很多方法可以在醒来时保持温度。
扩展数据:
用自发粉制作馒头的注意事项:
在面粉中加入水和酵母后，它开始发酵。温度高的时候可以少加一点酵母(500g面粉中4~5g)，然后只需放在一边发酵一两个小时。冬天多加酵母，放在温暖的地方越久越好。
将酵母用温水溶解后再加入面粉中(不是热水，会使酵母失效)，再放入面粉中感觉更容易发酵；可以在馒头里加点红枣之类的，也可以包馅。
为什么馒头用湿布盖好还是干布盖好？1.用布盖住面团，因为它需要产生二氧化碳进行发酵。加饿发酵粉含有很多物质，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生。因此，产品的味道不会受到影响。
2.盖布的目的是为了给发酵创造一个适宜的温暖湿润的环境，所以要用湿布，如果环境干燥，发的时间长，布就会干，粘在表面。最好将干湿布拧在一起，盖上热毛巾。
怎么做才能蒸出又软又大的馒头？相传，馒头是三国时期诸葛亮远征孟获时发明的。馒头在中国饮食文化的进程中发挥了重要的作用，馒头的种类、形状和名称也根据当地的文化特点各具特色。随着人们生活水平的提高，各种花式包子也走进了人们的生活。馒头的材料很简单，制作馒头的方法也比较简单，但是要蒸出口感绵软香浓的馒头还是要下一番功夫的。
在制作馒头的过程中有两个最重要的步骤。第一步是面团发酵，第二步是蒸馒头。
首先，我们来说说如何发酵面团。家庭发酵面团主要有两种方式。一种是用酵母直接发酵面团，一种是用面团继续发酵面团。这两种发酵的原理是一样的。酵母最适合在酸性和潮湿的环境中生长，温度需要保持在25度左右。所以一定要把握好面团发酵过程中的温度，可以用温度计测量温度。在面团中加入适量的食用碱，可以使馒头蓬松，去除馒头的酸味。如果食用碱在馒头里放多了，变黄了，可以在原蒸笼水中加些醋，加热时挥发的醋会中和食用碱。如果在和面的过程中加入少量的蜂蜜，馒头的口感会更好，尤其是在冬天室内温度较低的情况下，可以缩短和面的时间。夏天用冷水和面，冬天用温水和面。揉面的力度直接关系到馒头的口感。反复揉面可以使淀粉和蛋白质充分吸收水分。做好馒头后，用干毛巾盖上，静置20分钟。这个过程叫做苏醒，苏醒的过程就是蛋白质的重建期。
蒸馒头也很有讲究。蒸馒头一定要中火，锅一定要用冷水蒸。不要直接放热水。冷馒头突然遇到热空气，表面粘结，容易让馒头捏起来。做馒头的过程是一个集智慧和美食的过程，是劳动人民几千年智慧的结晶。
讲解醒后如何用毛巾盖馒头的视频结束了。希望能帮到你。