食品安全风险评估:丙烯酰胺
【食品安全风险评估:丙烯酰胺】
食物安全中心(中心)与消费者委员会(消委会)合作进行研究 , 分析多种早前发现丙烯酰胺含量偏高及∕或较受市民欢迎的食物的丙烯酰胺含量 , 并估计本港市民从膳食中摄取丙烯酰胺的情况 。
2. 这项研究从本港市面购买共90个食物样本 , 包括35款香脆零食、10款炸薯及焗薯小食、39款饼干及饼类零食 , 以及6款早餐谷类食品 。所有样本交由中心的食物研究化验所进行化验分析 , 以检测丙烯酰胺含量 。
3. 研究的主要结果载于表1 。
表1:主要结果摘要
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