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1.猪肉选自当地农民自养的本地猪肉 。当地猪肉的特点是肉质细腻，瘦肉和肥肉交替 。
【如何做温州腊肉好吃】2.以5公斤猪肉为例，准备酱料:温州本地黄酒100克，极鲜酱油1000克，白酒50克，姜片50克 ， 味精适量 ， 白糖50克，拌匀 。
3.将猪肉切片浸泡6-8小时 。取出沥干的酱料，穿上绳子 ， 挂在竹竿上3天，放在阴凉通风处风干8-10天 。
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