布鲁氏菌在生鲜奶中潜伏( 二 )

这意味着，布鲁氏病总是在悄无声息中让患者遭受无可挽回的损失。在过去，兽医和牧民一直在为这类伤心故事增添素材。
布鲁氏病的泛滥与畜牧业息息相关。一头奶牛如果感染布鲁氏菌，不及时清洁和防疫，病菌很快会在群体里暴发，进而增加人被感染的几率。
根据卫生部数据，1996年-2005年，中国布鲁氏病发病率从0.09/10万上升到1.50/10万。2006年，全国共报告发病19013例。中国农业大学动物医学院教授吴清民表示，我国每年有近3万人感染布鲁氏病。吴专业从事布鲁氏菌致病机制和防控技术研究，他指出目前布鲁氏病主要出现在畜牧业较为发达的内蒙古、东北、西北等牧区。
崔治中说，布鲁氏病过去还集中在牧区，现在有许多散养情况，以致于只要有牛羊群的地方，就可能存在布鲁氏病。崔认为，饲养员感染布鲁氏菌的风险最大，其次是接触到病牛羊的人群。而对于普通人，尤其是城里人来说，接触动物的机会不多，那么喝未经灭菌的生奶或奶制品，就成了普通人感染的主要途径。
但是布鲁氏菌对高温比较敏感，在66℃下，只需要1.8-2.5秒的时间就可以让布鲁氏杆菌的数量降至先前的1/10,而72℃持续15秒钟的巴氏消毒则足以有效杀灭牛奶中所有的布鲁氏菌。
果壳网化名“少个螺丝”的乳业专业博士也认为，要消灭牛奶中的布鲁氏菌并不难，即便患有布鲁氏病的牛产下的牛奶，经过巴氏杀菌后也是安全的。至于那些坚持喝生鲜奶的人，只能自求多福了。