猪蹄皮煮不烂怎么办煮猪蹄皮不坏方法 _怎样煮猪蹄皮不坏

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【猪蹄皮煮不烂怎么办煮猪蹄皮不坏方法】步骤1
准备食材：猪蹄500克、姜3克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、料酒2克。

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步骤2
姜切片。

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步骤3
蒜切粒。

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步骤4
锅中水沸、下2片姜、料酒、小葱、猪蹄、煮沸后、焯水10分钟、捞出、用凉水或者冰水浸泡、保持冰水清洗、猪蹄完全冷却后、沥干。

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步骤5
先焯水再用冰水清洗、利用温差原理、使猪皮迅速缩紧、这是煮猪蹄皮不坏的关键。

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步骤6
热锅倒油、油温5成热、下豆瓣酱、冰糖、葱、蒜、剩余姜片、炒香、下猪蹄炒匀。

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步骤7
加1升清水、老抽、生抽、中小火煮1小时、即可。这样煮出来的猪蹄、不仅皮完整不坏、同时皮更Q弹。

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猪蹄皮煮不烂怎么办 煮猪蹄皮不坏方法