很少见到不爱吃大盘鸡的人|没有人能拒绝热气滚滚的大盘鸡,好吃到飙泪!没有2个壮汉根本吃不完!
很少见到不爱吃大盘鸡的人 , 就连里面的配菜也很好吃 。 鸡肉炖的皮香肉酥 , 咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到 , 入口弹嫩 , 吃起来完全没有柴的口感 。
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大盘鸡是地域融合的产物 , 有着各地的风味 , 最后汇聚成一道新疆美食 。
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鲜嫩香辣的鸡肉、软糯入味的土豆、青椒 , 配上q弹的裤带面 , 每根面里都吸饱了汤汁 , 甚至会觉得面比肉更香 。 大盘鸡上桌的时候2个壮汉根本吃不完 。
据说这道菜是山东的炒鸡+蜀地的花椒+陕西的裤带面+西北的土豆汇总而成 。 把不同地域的风味融合的极好 。
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自家做大盘鸡不必讲究那么多 , 做起来只需要炒制后加啤酒炖这么简单 , 吃起来也满足的很 。 虽然说现做的裤带面才是好搭档 , 但是用超市买的刀削面来代替 , 也是一样的好滋味 。
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尽管土豆、洋葱担任的是大盘鸡里的配角 , 可也起着至关重要的作用 。 土豆炖入味之后内里粉糯 , 满是鸡肉的香气 , 抿一下就融化在口中 。 洋葱也没有了辛辣的味道 , 有的只是鲜甜 , 配上吸饱汤汁的面直呼这餐值得!
已经立冬了 , 快一盘热乎乎的大盘鸡 , 吃完开心多一半!
【很少见到不爱吃大盘鸡的人|没有人能拒绝热气滚滚的大盘鸡,好吃到飙泪!没有2个壮汉根本吃不完!】大盘鸡
·制作材料·
三黄鸡800g
土豆200g
洋葱200g
青椒4-5个
干辣椒一小把
番茄200g
生抽10ml
蚝油10ml
啤酒300ml
姜片5-8片
菜籽油20ml
花椒少量
大蒜瓣5瓣
百钻卤料包一小袋
盐1小勺
百钻冰糖30g
宽面50g
·准备工作·
番茄去皮切开 , 土豆、洋葱、青椒洗净切块 。
制作步骤
▼STEP1
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把鸡肉斩件放入锅中焯水 , 倒一勺料酒 , 水沸后去掉当中的浮沫后捞起;这样可以去掉当中的腥味 。 鸡肉最好选择比较嫩的三黄鸡 , 不要选择炖汤使用的土鸡 。
▼STEP2
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锅烧热后倒入菜籽油 , 撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色 , 再倒入姜片、大蒜等去腥的调味料和香料 , 炒出香味 。
▼STEP3
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再倒入番茄、洋葱炒至断生 , 放入焯过水的鸡肉 , 倒入生抽等调味料 , 再倒入一罐啤酒 , 大火烧开后转小火慢炖 。
▼STEP4
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锅中下入土豆、青椒和剩余的洋葱块 , 再加入一勺盐 , 炖至有少量的汤汁即可 。
▼STEP5
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