胡萝卜素|多给家人做此菜，营养丰富又简单，减少腹部脂肪堆积，防近视

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我家孩子很喜欢吃胡萝卜，无论用它炒肉还是煎饼，她都爱吃。胡萝卜是常见的蔬菜，价格便宜又好保存，即使没有冰箱的环境，也能存放三四天以上，用胡萝卜做菜，随意又多样，煲汤、清炒、做馅料都行。胡萝卜炒鸡蛋，色泽鲜艳促食欲，营养丰富又简单。多给家人做这道菜，对于孩子的骨骼生长发育很有帮助。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50?成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，比吃鱼肝油还要强N倍。

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胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。胡萝卜中的植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。搭配一两根无辣味的青椒一起烹调，黄绿相间，口感更为丰富，促进食欲，而且辣椒中含有辣椒素可促进脂肪的新陈代谢，利于降脂。常坐在办公桌前，活动量少的人士，多吃这菜这菜可以减少腹部脂肪堆积，防止便秘。

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【食材】胡萝卜半个、土鸡蛋2个、辣椒3个、蒜瓣1个、油适量、盐适量、酱油1汤匙、鸡粉少许、蚝油少许做法及技巧：

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微辣的青椒洗净、去籽切丝，胡萝卜去皮切丝、蒜瓣去皮切片

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鸡蛋敲破划散、热锅，倒入食用油，倒下鸡蛋液，保持大火煎成鸡蛋片，用筷子划散，盛起备用

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继续热锅，下蒜片、胡萝卜、辣椒丝爆香、调入少许鸡粉、蚝油、酱油拌匀

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最后倒进煎熟的鸡蛋片，翻炒均匀即可盛起装盘

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食尚小贴士：1. 胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。2. 若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。3. 鸡蛋先煎成蛋片，炒熟其它食材后加入拌匀即可。