清洗带鱼的时候 ， 你会把表面的银色物质洗掉吗？

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带鱼表面的银色物质叫“银脂” ， 是一种脂肪 ， 营养价值很高而且没有腥味 ， 这层脂肪是好东西 ， 能吃的 ， 所以再清洗带鱼的时候尽量不要洗掉 。
但是不是所有的带鱼表面的这层银脂都可以吃 ， 新鲜的带鱼表面非常有光泽 ， 银脂发光发亮 ， 有的带鱼时间太长不新鲜了 ， 银脂也变成了发黄的颜色 ， 这种就不要吃了 。

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红烧带鱼
【食材：】带鱼、鸡蛋、白胡椒粉、食盐、生抽、葱、姜、辣椒、花椒
【制作：】
1、带鱼处理好内脏洗净 ， 表面的一层银脂不要洗掉 。

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2、准备一个容器 ， 打入两个鸡蛋、白胡椒粉、少许食盐搅匀 。

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3、锅里油烧热 ， 把裹了蛋液的带鱼放进油锅里煎炸到两面金黄定型出锅 。

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4、另外起锅烧油 ， 油热放葱姜、花椒、辣椒炒出香味 ， 然后临边倒入少许生抽搅匀之后加带鱼、倒清水 ， 大火烧开闷煮 。

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5、烧开之后转小火炖煮10分钟关火出锅 。

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【清洗带鱼的时候|洗带鱼时，千万别洗太干净，教你做成红烧带鱼，好吃营养也高】来源：小乾倩倩的游戏的美食

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