能量|火锅肉丸都是淀粉？太冤枉！买肉丸注意四看( 二 ) 添加剂|配料|含量|牛筋|鱼丸

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2、关注能量
上面两个表格我都是按热量由低到高排列的，对比可以发现，能量最高的牛肉丸的能量，是能量最低的牛肉丸的近2倍；能量最高的鱼丸的能量，是能量最低的鱼丸的3倍多。
如果要减肥，那食材热量就是很重要的一项指标，购买时建议关注一下，当然我们也可以买能量高些的，因为一般能量高些的也往往脂肪更高，吃起来更香，那样的话就少吃两口。
3、关注钠含量
上面表格牛肉丸中，【风味坐标】这个牌子钠含量最低，只有218毫克/100克，鱼丸里【千岛鱼先生】相对来说更低点儿，因此它们更适合要控血压的朋友和需要口味清淡的孩子们。

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总结一下：
选肉丸优选肉含量高的、能量较低的和钠含量较低的，肉的组成就主要看个人的口味喜好了，最后再说说肉丸中的食品添加剂。
有很少一部分肉丸，配料里只有肉、水、食盐、淀粉、香辛料，顶多再加点儿白砂糖、味精，【潮兴记】牛肉丸、【国拓】牛肉丸、BoBo熟白鱼丸就是这样。

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▲图：潮兴记牛肉丸包装

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▲图：BoBo熟白鱼丸包装
大部分肉丸都是要添加食品添加剂的，比如：
加点卡拉胶让丸子吃起来更Q；
加点儿焦磷酸钠保水，让肉丸吃起来更嫩；
加点儿香精让肉丸吃起来更香；
加点儿呈味核苷酸二钠让肉丸吃起来更鲜。
这些食品添加剂按照国标规范使用，都很安全，大型商超的大品牌几乎都不会滥用食品添加剂，品质很有保障，大家可以放心选购。
今日讨论：你有没有好吃的鱼丸推荐？或者好吃的鱼丸做法也行呀~