1、香菇洗净去根备用 。
2、鹌鹑蛋煮熟去皮备用 。
3、香菇根、精肉、葱、姜备用切馅 。
4、将花椒面加入切好的肉馅中 。
5、加盐 。
6、加入料酒 。
7、加入白醋 。
8、加入老抽 。
9、加油 。
10、肉馅拌好备用 。
11、香菜切末 。
12、将肉馅加在香菇上，再加上鹌鹑蛋一枚 。
13、上锅蒸，开锅以后再蒸十分钟即可关火 。
14、将盘内蒸出的汤汁收入碗中备用 。
【鹌鹑蛋蒸香菇步骤】15、加入水淀粉勾芡浇在鹌鹑蛋和香菇上,撒上香菜末即可 。
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