第一、 首先把杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片 。
【杏鲍菇爆炒牛心的做法】第二、 姜蓉、蒜米准备好 。
第三、 牛心清洗干净，然后也切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟 。
第四、 开火下油，放蒜米进去爆出味来 。
第五、 把腌制好的牛心放进去，大火爆炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格 。
第六、 放杏鲍菇进去，加适量的盐，再洒少量的水花 。【杏鲍菇含大量的水份，但要洒点水进去经过蒸汽受热了才会出水】
第七、 煸炒至软，然后混合牛心大火翻炒 。
第八、 然后加半小勺生抽、几滴老抽进去翻炒均匀 。
第九、 盖上盖子小火焗8分钟左右，焗至水份干完就可以了 。

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