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1、采用适当的热处理或低温处理
温度是影响微生物生长与存活的最主要因素之一 。 任何微生物都有其最适温度范围 ， 高于或低于此温度 ， 微生物的生长受到抑制 。
2、降低体系的水分活度
水分活度越大 ， 食品内自由水含量越多 ， 更易受微生物感染；食品中水分活度越小 ， 食品越稳定 ， 较少出现腐败变质的问题 。
3、降低体系的氧含量
在有氧的环境中 ， 霉菌、酵母和细菌都能引起食品变质 ， 而缺氧时 ， 引起变质的只能是酵母和细菌 ， 所以可采用真空包装或真空充氮包装来延长食品的保质期 。
4、添加适当的防腐剂
【可存放100年的食物能存放100年的食物是什么】添加食品防腐剂是延缓食品变质的有效手段之一 ， 现在市面上常见的食品中大多都含有一定量的食品添加剂 。

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