老话讲：“无鱼不成席”。|吃鱼和降低结直肠癌风险降低12%3脂肪酸是什么老话讲：“无鱼不成席”。古

老话讲：“无鱼不成席” 。古往今来，鱼都是餐桌上一道让人流口水靓丽的风景线。
麻辣水煮鱼香辣河鲫鱼剁椒鱼头茄汁鱼片红烧金仓鱼白萝卜鱼头汤……
中国人天生爱吃、爱鼓捣吃的，这毋庸置疑，但这都不是我们愿意把鱼做出十八般花样的关键原因。
最重要的，还在于鱼自身的营养价值。鱼含有丰富的优质蛋白、铁元素，同时脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，对人体益处多多。
而最近的一项新研究，又给了我们一个强有力的吃鱼的理由。
结直肠癌是我国高发的癌症之一， 2015年新增了38万患病人数，造成了19万人死亡。
而发表在权威期刊《临床胃肠病学和肝病学》上的研究发现：
相比那些很少吃鱼或几乎不吃鱼的人，每周吃鱼超过357克的人得结直肠癌的风险要低12% 。

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简直是“爱吃鱼”星人的福音！
当然，这个数据并不是凭空臆想，而是欧洲的研究人员花了15年时间的成果。
国际癌症研究机构的研究者对欧洲10个国家近50万人（47.6万人）做了跟踪调查，记录他们的各项指标，包括身高、体重、抽烟喝酒情况，还包括日常吃鱼的一些细节，如每周吃多少鱼、吃的什么鱼。
15年间，有6000多人相继患了结直肠癌。

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在和其他条件相当的参与者进行对比分析后，结果显示，每周吃鱼超过357克的人，比起每周吃鱼少于63.49克的，患结直肠癌的风险降低了12% 。
吃鱼和降低结直肠癌风险，这俩是怎么“勾搭”上的呢？虽然研究人员还没完全搞懂，但他们猜测，很可能和鱼类中富含的ω-3脂肪酸有关。
我们老说ω-3脂肪酸，它到底是什么？
其实，它是一种多不饱和脂肪酸，是一种好脂肪酸。
鱼类中的ω-3脂肪酸主要是EPA和DHA ，不仅能影响婴幼儿的视网膜和大脑发育，还被证实对预防心脑血管疾病有着重要作用。
ω-3脂肪酸也是中国人传统饮食中，比较容易缺乏的一类脂肪酸。因为我们经常吃猪肉、牛羊肉，鱼虾却吃得比较少。
那么重点来了——世上的鱼千千种，该吃哪一种？
富含ω-3脂肪酸的鱼，主要是深海油性鱼，如三文鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、大西洋和太平洋鲭鱼等等。

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《中国居民膳食指南（2016年版）》推荐，成年人每周吃鱼280~525克，也就是半斤到1斤左右。
而我们在生活中，也不用精确到膳食指南那样，一周吃三次鱼也就差不多了。老人、孕妇和哺乳期妈妈可以适当多吃。
重金属多还易致癌
1.重金属多的鱼
有两种：
说的正是，大型食肉鱼靠吃捕食小鱼生存，而那些小鱼又以其它海洋生物为生。
所以，不推荐食用鲨鱼、旗鱼、剑鱼、鲭鱼王等大型食肉鱼。

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二是重量太过极端的鱼
同种类的鱼，长得太大只通常鱼龄也更大，也就是鱼会相对老一些，吃起来肉质不够嫩。
另外，鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了更多的重金属有害物质，口感和营养都减分。
而如果是个头太小的鱼，本身尚未完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，加上鱼刺可能不少，万一卡着就难办了。
一般买鱼，选“八分大”左右的比较合适，比如草鱼以4~5斤、鲫鱼0.5~1斤、武昌鱼和鲤鱼1.5斤为好。