老话讲：“无鱼不成席”。|吃鱼和降低结直肠癌风险降低12%3脂肪酸是什么( 二 ) 老话讲：“无鱼不成席”。古

2.有致癌风险的鱼
比如咸鱼、熏鱼。不少人爱吃，因为很香，又下饭。
但是，早在2012年，咸鱼就被世界卫生组织确定为1类致癌物。
咸鱼是一种腌制食物，盐分高，含有较高的亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会产生亚硝酸铵。
亚硝酸胺是一种间接致癌的化学物质，可能会增加食道癌、胃癌、鼻咽癌的风险。
此外，熏鱼中含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。

文章图片
肉类在高温熏制时，还会产生另一种致癌物——苯并芘，烟熏、煎炸越久，苯并芘含量越高。
其实不止是咸鱼、熏鱼，其他的腌制、熏制食品如腊肠、腊肉、咸菜、熏肉等等也有同样的问题。
所以，偶尔吃吃就行，不要餐餐都拿来下饭啊！
3.鱼鳞不完整、鱼眼凹陷的鱼
吃鱼，最重要是新鲜。
新鲜的鱼，鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，富有弹性；另外，体表有透明黏液，鳞片光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。
而不新鲜的鱼，鱼眼凹陷，粘液多而不透明，鱼鳞暗淡且有较多的脱落。
就算买的时候还活着，腐败的速度也会比鱼鳞完整的鱼要快，因此肉质和营养都不会太好。
对大多数人而言，吃鱼有益健康，但是有少部分人却享不了这个福。
比如：
①痛风人群
痛风是由人体内嘌呤代谢发生紊乱引起的疾病。而海鱼比淡水鱼含有较高的嘌呤，痛风人群最好少吃海鱼。

文章图片
②肝硬化病人
由于肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，如果再进食含较丰富不饱和脂肪酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会加重病情。
所以，肝硬化病人不宜多食这些鱼，但可适量进食含不饱和脂肪酸较少的鲤鱼、比目鱼等。
③出血性疾病患者
比如血友病、血小板减少和维生素Ｋ缺乏者，应少吃或不吃鱼。
【老话讲：“无鱼不成席”。|吃鱼和降低结直肠癌风险降低12%3脂肪酸是什么】这是因为鱼肉中含具有抑制血小板凝集作用的物质——二十碳五烯酸，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。